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Bridget chi?
Ecco fatto, la tavola è imbandita, le ricette sono
quelle collaudate, preparate in anticipo, così potrò
godermi anch’io la serata senza dovermi preoccu-
pare dei fornelli. I ragazzi entrano – alcuni sono
amici di vecchia data, altri sono nuovi e non hanno mai visto casa
mia se non in qualche fotografia, ma la reazione è la stessa per tut-
ti: wow! Mi piace un sacco quando arriva, quella reazione, perché
in realtà è la stessa che ho io ogni volta che rientro: mi guardo in-
torno e penso di aver fatto proprio un bel lavoro e, nonostante sia
passato tanto tempo, non smette mai di essere una novità e di ri-
empirmi di meraviglia. Ecco allora che mi rendo conto che era pro-
prio questo il momento giusto per inaugurarla, dopo tanti anni,
dopo averla un po’ “spiegazzata” e resa veramente mia, con tanti
oggetti e con i ricordi che conservano. E proprio in quel momento
capisco che è molto più bello condividerla piuttosto che tenermela
per me, anche se resterà sempre la mia tana e il mio rifugio. Ok
amici, d’ora in avanti vi inviterò a cena più spesso!
PROCEDIMENTO
Preparare le crêpes: unire tutti gli ingredienti in
una ciotola capiente e sbattere con la frusta fino ad
eliminare tutti i grumi. Lasciar riposare la pastella
per circa mezz’ora. Imburrare una crepiera antiade-
rente, scaldarla sul fuoco e versare con un mestolo
un quantitativo di pastella sufficiente per coprire
la circonferenza della padella, senza esagerare per-
ché la crêpe non venga troppo spessa. Cuocere su
un lato, girarla e cuocere anche l’altro lato. Ripetere
l’operazione per tutte le crêpes. Lavare le verdure
e asciugarle. Tagliare le zucchine in lunghezza e le
melanzane a rondelle. Eliminare la parte superiore
dei peperoni, dividerli a metà, togliere i filamenti
bianchi e i semi all’interno e tagliare a striscioline.
Scaldare la griglia e cuocere le verdure, rigirandole di
tanto in tanto. Una volta cotte, condire con olio, sale
e pepe.
Tagliare le crêpes a striscioline co-
me fossero tagliatelle e metterle in un
piatto da portata, quindi unire le verdure
grigliate e completare con un filo d’olio.
INGREDIENTI
per le crêpes
½ l di latte 200 g di farina 2 cucchiai d’olio 4 uova
1 pizzico sale burro per la padella q.b.
per le verdure
2 zucchine 1 melanzana 1 peperone rosso 1 pe-
perone giallo olio, sale e pepe q.b.
PORTATA:
primo
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
1 ora e mezza
Tagliatelle
di crêpes alle verdure
Ricetta
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in forma!
CREPIERA
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in bianco
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180 °C. Met-
tere tutti gli ingredienti nel mixer e
frullare fino a quando l’impasto si
presenta gonfio ed omogeneo, quin-
di “sparare” i biscotti direttamente
sulla teglia dopo aver riempito con il
composto la sparabiscotti. Inforna-
re e cuocere fino a quando comincia-
no a dorarsi.
INGREDIENTI
300 g di farina 00 100 g di burro
morbido 100 g di panna fresca 40 g
di Parmigiano grattugiato 1 pizzi-
co di paprika forte 1 pizzico di sale
2 uova 2 cucchiaini di lievito per
impasti salati
INGREDIENTI
200 ml di panna liquida 200 ml di latte 140 g di zucchero 8 g di colla di
pesce 1 bustina di vanillina 500 g di ribes
PORTATA:
antipasto
DIFFICOLTÀ:
media
COSTO:
basso
TEMPO:
40 minuti
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
media
COSTO:
basso
TEMPO:
30 minuti + il tempo di raffreddamento
Bastoncini
al Parmigiano
Panna cotta
Ricetta
Ricetta >
SPARABISCOTTI
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spara!
PROCEDIMENTO
In un pentolino unire latte, panna, 70 g di zucchero, vanillina e riscaldare fino
a far sciogliere lo zucchero; spegnere e lasciar raffreddare. Ammollare la colla
di pesce in acqua fredda e aggiungerne metà al composto ancora caldo. Versare
negli stampi, metterli in posizione inclinata e lasciar rassodare in frigo per
qualche ora. Lavare i ribes e frullarli insieme al restante zucchero, riscalda-
re la purea ottenuta e unirvi la gelatina rimasta. Versare negli stampi con
la panna cotta e lasciar rassodare ancora in frigorifero per un paio d’ore.
3/2016
anni
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