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High Balls
tient a part le morceau de glace une tranche de citron ou d'ecorce
de citron et est arrose d'huile de citron. Ces aperitifs portent le
nom des marques de liqueurs, de vins et d'alcools qui sont a leur
base. Exception est pourtant faite pour la composition de divers
spiritueux, dont nous donnons quelques exemples ci-dessous. Le
verre de Porto sert de verre de mesure.
Unter High Ball verstehen wir einen Long Drink. Ein Getrank in
mittellangem Glas, das in der Glaserbezeichnung seit jeher «High
Ball» genannt wird. Ein High Ball war friiher einfach ein
Whisky Soda, ein solcher mit Ginger Ale aufgefiillt hiess: Ginger
Ale High Ball. In der neueren Zeit benennt man alle so gespritzten
Getranke Aperitif High Ball. Auf dem Kontinent und in den latei-
nischen Landern ist dieser Aperitif zu Hause und sehr verbreitet,
enthalt nebst dem gewohnten Stiick Eis noch einen Streifen Zitro-
nenrinde, aus einem zweiten wird das Getrank mit Zitronenol be-
staubt. Diese Aperitifs tragen alle den Namen der betreffenden
Likormarken, Weine oder Alkoholpraparate. Eine Ausnahme je-
dochhat die Zusammenstellung diverser solcher Spirituosen erhalten
und von letzteren sind hier einige beigegeben in der Rezeptanwei-
sung.
Als Mass dient meistens das Portoslas.
O
Absinthe Drip H. B. . . .
'A
Amer Picon H. B.
Country Club H. B.
Absinthe
Lump of Sugar
on top the strainer
use plain Water
Barspoon Grenadine
Amer Picon
Lump of Ice
balance Soda Water
French Vermouth
shot Grenadine
Lump of Ice
balance Soda Water