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Juleps
La vieille coutume veut que Ton broie dans un mortier ou dans un
verre, un peu de sucre, de I'eau et trois ou quatre branches de men-
the fralche. L'extrait est passe au crible fin, melange avec I'alcool
desire et verse dans un verre a Cobbler rempli de glace rapee. La
glace est dissoute avec la cuiller a bar et garnie avec des fruits de
saison et, comme un bouquet, avec 3 ou 4 branches de menthe.
Cette vieille recette s'est maintenue jusqu'a nos jours. Aujourd'hui.
on emploie un pressoir de menthe en bois, on sert avec des chalu-
meaux et on poudre les fruits et les feuilles de menthe au sucre fin.
Juleps gehoren zu den altesten amerikanischen Original-Drinks und
sind bekannt als grosse Erfrischer in tropischer Hitze. Sie werden
als Erfrischung besonders an Ballen und ahnlichen Anlassen bevor-
zugt.
Nach altem Branch wurden etwas Zucker und "Wasser und 3—4
Zweige frischer Pfefferminze in einem Glase oder nach friiherer
Art mit dem Mbrser zerrieben. Dieser Extrakt wurde gesiebt, mit
dem gewahlten Alkohol gemixt und in ein mit Schnee-Eis gefiilltes
Cobblerglas gegossen. Mit einem Barlbffel wurde das Eis gelockert
und mit Saison-Friichten und 3—4 frischen Minzzweigen, wie ein
Bukett garniert.
Das alte Rezept hat sich auch in der Neuzeit bewahrt, nur dass man
jetzt einen Pfefferminzdriicker aus Holz besitzt, mit Strohhalmen
serviert und mit feinem Zucker Friichte und Minzblatter bestaubt.
Brandy Julep
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Vs Barspoon Sugar
3-4 sprigs fresh Mint Extract
balance Brandy
stir well, Bouquet, Fruit
Straws