532 / 698
108
Saa vidt Tiden tillader det, gøres Eleverne bekendte med et Par Overslagsberegninger og vejledes til
Affattelse af Kvitteringer.
Der genn emgaas for k v i n d e l i g e Elever:
a) Enkelt Bogholderi for en Blomsterhandel. Kassebog, Dagbog, Hovedbog mod Afslutning.
b) Dobbelt Bogholderi for en Konfektionsforretning med Overstykker, Kjoler m. m. Eleverne gøres
bekendte med Vekselforhold ganske i Almindelighed, med at udfærdige Regninger og med Konto-
Kuranter.
Saa vidt Tiden tillader det, gøres Eleverne bekendte med et Par Overslagsberegninger og vejledes til
Affattelse at Kvitteringer.
Husholdning og Madlavning.
A. U n d e r v i s n i n g s s t o f f e t .
1. Inddeling af Eleverne i Familier. Diktat af Arbejdets Fordeling. Komfur.
2. Forbrænding. Forskellige Brændselsmaterialier. Høkasse.
3. Vand. (Opvadsk, Rengøring, Vadsk).
4. Næringens Opgave og dens Betydning. Fødens Sammensætning.
5. Næringsmidler fra Dyreriget. Mælken og dens Næringsstoffer.
6. Mælken og dens Produkter.
7. Æg.
8. Kød.
9. Blod og Indmad.
10. Fisk.
11. Fedtarterne fra Plante- og Dyreriget. Koge Fedt af.
12. Fordøjelsen.
13. Næringsmidler fra Planteriget. Kartoffelen.
14. Grøntsager og Rodfrugter.
15. Frugt.
16. De tørrede Bælgfrugter.
17. Kornarterne. Mel og Gryn.
18. Bagning. Gær, Gæring. Hævning ved Bagepulver.
19. Nydelsesmidler, Krydderier.
20. Kaffe. Te. Kakao. Chokolade.
21. Vin. 01. Brændevin.
22. Hvori en passende Ernæring bestaar. Beregning af Næringsstofferne.
23. Overslag over en Families aarlige Udgifter i Forhold til Indtægten. Praktisk Regnskab over daglige Ind
tægter og Udgifter.
24. Rengøring i Hjemmet.
25. Den personlige Renlighed. Renlighedens Betydning for Helbredet.
B. D e t p r a k t i s k e A r b e j d e .
1. Havregrød og Plukfisk.
2. Tyttebærgrød. Spegesild, Løgsovs og Kartofler.
3. Citronsuppe. Stegt Flæsk og brune Bønner.
4. Kærnemælks Brødsuppe. Kalvefrikassé.
5. Sagovælling. Kødkager og Kartofler.
6. Risengrød. Labskovs.
7. Kærnemælkssuppe. Flæskepandekager.
8. Suppe med Urter og Ris. Suppekød med Peberrodssovs og Kartofler
9. Rismelsvælling. Blodbudding eller Blodpandekager.
10. Øllebrød. Kogt Torsk med Sennepssovs og Kartofler.
11. Hvid Bønnesuppe. Pandekager.
12. Saftsuppe. Frikadeller og stuvet Kaal.
13. Kartoffelsuppe. Flæskesteg med Rødkaal eller Surkaal.
14. Gemysesuppe. Stegt Okselever med Kartofler.
15. Frugtsuppe. Engelsk Bøf. Kartoffelmos.
16. Brun Bønnesuppe med røget Svinehoved eller Skank.
17. Majsflagevælling. Kalvekarbonade med Grøntsager.
18. Benløse Fugle. Æbleskiver.
19. Havresuppe. Finker med brunede Kartofler.