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en maceración durante diez dias
en espíritu. Después se cuela, se
disuelve el azúcar en el agua y se
une todo. Se colorea de rosado
claro, y se filtra.
Kummel sencillo ó simple
Esencia de comino . 30 gramos
de violeta. . 5 »
5 »
10 litros
8 »
8 kilos
» de naranja
Espíritu de vino .
Agua
Azúcar
- -
Se disuelven bien las esencias
en medio litro de alcohol,luego
se disuelve el azúcar en el agua,
se junta todo y se filtra.
Kummel cristalizado
Esencia de comino. 30 »
»
de naranja. 6
»
de violeta. . 5 >
»
de canela. . 2 »
Espíritu, de vino . . 10 litros
Agua
^ ®
Azúcar
12 kilos
Se ponen las esencias en el es
píritu,mezclándolas bien para que
se disuelvan;luego se pone al fue
go una jofaina algo grande, me
rendó dentro azúcar y el agua,