262 / 290
Benige wenken, welke als regel in
elk
Café of
Bar in acht genomen moeten worden.
Eerste klasse benoodigdheden.
De beste merken moeten steeds voorradig :ijn.
Wanneer een drank mouseert en met \'ruchten
gegarneerd moet worden, doet men de vruchten
het laatst er in.
Ook dient dil als aanbeveling bij andere
dranken.
Wanneer men heete dranken in glazen klaar
moet maken. dient het aanbeveling de glazen eerst
nat te maken en bij het toedoen van het heete nat
een lepel even in het glas te doen, anders sprin–
gen de glazen.
Wanneer de dranken, (zooals de meeste zo–
mer- en Amerikaansche dranken) koud geserveerd
worden. doet men hierin vooruit wat gemalen of
stukjes ijs.
Wanneer men warme dranken. waarin spiri–
tualiën en eieren komen, klaar moet maken, dan
blijft men voortdurend roeren tot de drank ge–
reed is om te serveeren.
Bowls of koude Punch goed koud stellen, in
goed afgesloten terrine, Bowl- of Punchhouder.
Men legt vooral geen Citroenen of ander fruit
op :ink of ander metaal; daar dit op de:e een