494 / 521
30
Indholdet af faste Stoffer og Fedt i
Mælken
har stillet sig paa følgende Maade:
Faste S to ffer
Fedt
Indhold i pCt.
Sød Mælk Skummet
Mælk
Indhold i pOt.
Sød Mælk Skummet
Mælk
0.2 -0.4
5
0.4—0.6
-
23
0.6 —0.8
.
3
902—10
-
30
0.8—
1.0
1
io
iov*
2
2
1 —l 1/,
1
1
iov2—11
0
-
VIo-2
4
11 - l i v ,
32
-
2 —2'/,
25
_
lidt,—12
145
-
272-3
195
12 —12'/,
352
-
3 —37,
395
121/,—13
218
-
372- 4
174
13 —137,
61
-
4 —47,
32
137,-14
20
-
472-5
11
_
14 —14'/,
11
-
5 - 572
8
147,-15
0
-
572- 6
4
157„—16
2
-
6 —67,
2
_
167,-17
1
-
67/2—7
2
-
Antal Prøver . . . .
854
32
Antal Prøver . . . .
854
32
For sød Mælk har saaledes Indholdet af
Faste Stoffer ligget mellem IU/2—13 pCt. i 713 Prøver o. 84 pCt. af alle Prøverne.
— — under
11V2 ~ - 39
— - 4 ------
—
— — over
1 3 ------ 100 — - 1 2 ------
V.
Fedt
— mellem
hO
!
1
762
— - 89 ------
__
—
— under
2v, - - 31
— - 4 ------
—
—
— over
4
— - .59 — - 7 — -
_
Yed bakteriologisk Undersøgelse af den pasteuriserede Mælk og Fløde fandtes
følgende:
Antal Kolonier i
1 Cub. Cent.
Fløde
Sød Mælk
Skummet Mælk Blandet Børnemælk
0— 10
_
1 0 -3 5
-
1
10
50—100
1
_
]
100—500
1
2
500-1000
1
1
1000—5000
2
2
10000—20000
-
4
20000—50000
1
2
50000—100000
.
2
1
100000—1 Mill.
-
19
1
1 Mill.—5 Mill.
.
13
5 Mill.— 10 Mill.
over 10 Mill.
■
1
3
-
-
Ialt . . .
6
48
5
15
3 Prøver
Smør
, som formodedes at være forfalskede med Margarine, befandtes
alle at være rent Smør.
A f 36 Prøver
Kødfars
undersøgtes 26 Prøver til Bestemmelse af Mængden af
tilsat
Mel og Konserveringsstoffer. I demalle fandtes Hvedemel, fra 6—133/4 pCt.,
i 2 Prøver fandtes Borsyre, henholdsvis 0,2 og 0,7 pCt. 10 Prøver undersøgtes for
Indhold af svovlsyrlet Natron, som fandtes i 6 Prøver i Mængder fra 0,1—0,2 pCt.
20 Prøver
Øf
forskellige Sorter af saa vel overgæret som undergæret 01,
undersøgtes med Hensyn til Indhold af Alkohol og Extrakt med nærmere Adskillelse