159 / 215
— 156 —
Sommervarmen, og tilmed fandtes der altid i det en Mængde døde
Rotter, som yderligere inficerede Vandet og forpestede Luften i Butik
kerne. Lauget bad derfor om, at Beholderne maatte blive kasserede
og at der maatte blive indlagt Vand i Butikkerne.
Det var saaledes langtfra gode Forhold, der herskede i »Maven«,
som Kvarteret om Nikolaj Kirke hed i Folkemunde, men der skulde
endnu gaa en Aarrække, før Boderne paa Graabrødre Torv og ved
Nikolaj Kirke forsvandt. Det var Sundhedsvedtægten af 15. Juni 1886,
der gav Boderne Dødsstødet, idet den gav Slagterne Tilladelse til at
indrette Kødudsalg i private Huse. Først i 1902 forsvandt dog Boderne
paa Graabrødretorv, og ikke før end i September Maaned 1917 ned
reves de sidste Boder ved Nikolaj Kirke. Et Kapitel af Kødhandelens
Historie i Danmark var dermed afsluttet.
De i Sundhedsvedtægten af 1886 indeholdte Bestemmelser om
Kødudsalg i private Ejendomme gik ud paa, at Lokalernes Højde fra
Gulv til Loft skulde være mindst 4 Alen, Gulvet skulde være beklædt
med et for Fugtighed uigennemtrængeligt Materiale med behørigt Vand-
afløb. Loftet skulde være gibset og Væggene beklædt med glaserede
Fliser eller pudsede med Cement. Endelig skulde Lokalet være godt
ventileret og forsynet med Vand til Udskylning samt være ganske
adskilt fra ethvert andet Lokalle, der benyttedes til Udsalg af andre
Genstande.
24. Februar 1906 gav Sundhedskommissionen nogle yderligere Be
stemmelser vedrørende Indretningen af Slagterbutikker, men det er
dog de i 1886 givne, der bærer Æ ren for, at Byen nu er forsynet med
de skinnende propre Kødudsalg, som den med fuld Føje kan rose sig
af, og som tilfredsstiller ethvert sanitært Krav.
Ved Lov af 12. Januar 1858 bestemtes det, at S u n d h e d s v e d
t æ g t e r skulde søges tilvejebragt, og 21. Oktober 1861 fremkom
Sundhedskommissionen med en Række nærmere Bestemmelser om
Anlæggelse af Slagterier, Bestemmelser, der udvidede de ovenfor om
talte i Lov af 10. Marts 1852 givne Regler. Det bestemtes saaledes, at
Slagteriet skulde have Afløb til Strand eller offentlige Kloaker og andre
Spildevandsledninger. Slagtehuset skulde være opført af Bindings
værk med godt Fundament eller af Grundmur. Gulvet skulde ligge saa
meget over Jorden, at tilbørligt Vandafløb stedse kunde finde Sted og
desuden have jævnt Fald til en Udløbsrende, der skulde gaa gennem
hele Bygningens Længde og være af uigennemtrængeligt Materiale.