393 / 598
Anord. ang. Mælk.
1259
1925.
§ 5.
En Vare, der benævnes
Fløde,
skal bestaa af den 22 Okt.
fraskilte fedtrige Del af Mælken og skal indeholde mindst Nr. 273.
9 pCt. naturligt Mælkefedt.
Indeholder Fløde mindre end 13 pCt. naturligt Mælke
fedt, skal den benævnes
Fløde Nr. 3.
Udgør Flødens Fedt
indhold mindst 13 pCt., kan den benævnes
Fløde Nr. 2,
udgør Fedtindholdet mindst 18 pCt., kan den benævnes
Fløde Nr. 1,
og udgør Fedtindholdet mindst 30 pCt., kan
den benævnes
Piskefløde.
Saafremt Fløde forhandles paa Flasker, skal Fedt
procenten angives paa Etiketten.
§
6
.
Naar Mælk eller Fløde af de i §§ 3—5 nævnte
Sorter er blevet sur eller syrnet, skal det angives, at Mælken
er sur eller syrnet, f. Eks. »sur Mælk«, »sur skummet Mælk«,
»syrnet Skummetmælk« o. s. v.
Naar Sødmælk er syrnet, kan den benævnes
Tykmælk
eller
oplagt Mælk.
Kun naar specifike Youghurtkulturer eller
Kefirkulturer er anvendt, maa Mælken benævnes henholdsvis
Youghurt
og
Kefir.
§
7.
En Vare, der benævnes
Børnemælk,
skal bestaa
af raa Sødmælk, som stammer fra Besætninger, der har
bestaaet Tuberkulinprøven for højst 1 Aar siden og staar
under stadig Dyrlægekontrol. Mælken skal iøvrigt i Hen
seende til Produktion og Forhandling opfylde de særlige
Betingelser, der kræves i vedkommende lokale Sundheds
vedtægt.
§ 8. Mælk eller Fløde maa kun betegnes som
sterili
seret,
naar Varen har været underkastet en saadan Behand
ling, at samtlige tilstedeværende Bakterier og andre Mikrober
bliver dræbt, og maa da kun falholdes i Beholdere, hvis Til
lukning sikrer Indholdets Holdbarhed.
§ 9.
Mælk eller Fløde maa kun betegnes som
pasteu
riseret,
naar Mælken eller Fløden senest 24 Timer efter
Malkningen har været opvarmet til mindst 80° Celsius og
derefter afkølet til 12° Celsius.
Pasteuriseret Mælk eller Fløde maa ikke give Reaktion
med Parafenylendiamin (Storchs Reaktion).
80*