454 / 596
64
tager an d re M isligh ed er u n d e r deres A rb ejd e, og der b ø r gives de a f K om m ission en fore-
slaaede F orm æ n d en vis M yn digh ed til Paatale og A n svar i saa H enseende. Mangel a f O rgan er
b ø r efter K om m issio n e n s O pfattelse efter Om stæ n digh edern e m e d fø re enten A fvisnin g, F o r s y
ning m ed 2den K lasses Stem pel eller K assation. Da F orsla get til en ny S u n d h ed svedtæ gt ikke
stiller saa stræ nge F o rd rin g e r paa dette Punkt, h ar K om m issio n en in d givet til S u n d h ed sk om
m ission en F orsla g om dertil sigtende Æ n d rin ger i F orsla gets §§ 39 og 42 (jfr. B ilag 3). F o r
F læ sk eh a llen s V e d k om m e n d e b ø r der stræ bes hen til, at In d fø rse l a f S v in e k rop p e ikke sker
uden v ed hæ n g en d e O rgan er, og at der træ ffesde fo r en b etry ggen d e J e rn b a n e tra n sp o rt n ø d
ven dige F o rh o ld sre d le r.
,
N aar Syn in gen er tilend ebragt, b ø r S tem plingen a f K ød et foreta ges u n d er D yrlæ gen s
O psigt i um id d e lb a r T ilslu tn in g til S yn in gen, saaledes at D yrlæ gen ikke tab er den a f h am b e
sigtigede K rop a f Syne, fø r S tem pling er sket. Selve S tem p lern e kunde sikkert h ave et klarere
og m ere iø jn e fa ld e n d e U dseende, end T ilfæ ld et er. K om m issio n e n an ser det fo r n ødven digt, at
Stem plet ligesom andetsteds (bl. a. i S tock h olm ) in d e h o ld e r D atum angivelse.
K om m ission e n h ar u d førlig fo rh a n d le t m ed S agkyn dige om , h vilk en B etydn in g som
Støtte fo r K on trollen m an tø r tillæ gge In d førelse a f en a f K om m u n en ledet o b lig a to risk K rea
tu rforsik rin g — en i m anges Ø jne sæ rlig nyttig F oran staltn in g — , m en den h ar ikke troet at
b u rd e stille n oget F orsla g i saa H enseende. Man skal n øjes m ed at h en led e O m m æ rk som h ed en
paa, h v o r h eldigt det vild e væ re, om F o rh o ld e t var det, at der ikke h o s n ogen fan dtes p ek u
niæ r In teresse i K on trollen s U dfald.
F o r p a a lræ n gen d e n ød ven d ig anser K om m issio n e n In d fø re lse af
bakteriologiske I nder-
søgelser
som L ed af K ø d k o n tro lle n paa de offen tlige Slagtehu se og i F læ sk eh allen .
N aar dette efterh aan den i større eller m in d re U dstræ kn ing er sket i større Slagtehuse
i v o re N a b olan d e, er det en n aturlig F ølg e af, at man h a r erkendt, at fo rsk ellig e In fek tion s
sy g d om m e h os D yr sp iller én vigtig R olle ved K ø d fo rg ifln in g e r h os Mennesket. Den b a k te rio lo
giske U n d ersøgelse kan tjene til at frigive K ød et til F orh a n d lin g, naar det viser sig, at det
m ed U rette har væ ret m istæ nkt fo r at væ re Sæ de fo r en a f disse S yg d om m e. Men i andre
T ilfæ ld e — og det er efterh aan den b levet H ovedsa gen — paavises ved b a k te rio log isk U n der
søgelse, at en In fektion , som g ø r K ød et uskikket til M ennesk eføde, er til Stede, og delte kan
ofte kun ske ad denne Vej. I leven d e L iv e kan de akute T ilfæ ld e ved T em p era tu rm a a lin g er
udsk ydes, v e d S ek tionen h a r et T a rm sy n og n avnlig M ilten« F o rstø rre ls e sin B etydn ing, men
i T v iv lstilfæ ld e er kun den b a k teriologisk e U n d ersøgelse a fg ørend e.
Da B evæ ggru nden til K om m ission en s N edsæ ttelse h oved sa gelig va r de paa H osp ita
lern e a f og til fo re k om m e n d e K ød forgiftn in ger, h vis O p rin d else ikke er op k la ret, maa K om
m ission en læ gge sæ rlig Væ gt paa, at dette n ød ven d ige U n d ersøgelsesm id d el h idtil ikke h ar
væ ret benyttet. Vel er det ikke givet, at H osp ita lsforgiftn in g ern e vil brin ges til O p h ø r ved In d
førelse a f b a k teriolog isk K ø d k o n tro l, men en af K ild ern e dertil v ild e d erved kunn e stop pes.
K ødets B eh an dlin g efter Slagtningen, Maaden, h v o rp a a det o p b e v a re s, tra n sp orteres
og tilberedes, h a r n em lig ogsaa stor B etydn ing i saa H enseende. A llered e nu fo rsy n e s H o sp i
talskød et med et sæ rligt K valitetsstem pel, væ sentlig som Garanti fo#, at det h id rø re r fra D yr
i en p a ssend e A ld er og i g o d Ernæringstilstand^ m en det bu rd e, n aar det ikke a fh en tet straks,
op b e v a re s i Slagteriets K øleh u s i sæ rlige fo r det bestem te Rum , og d ertil er der u n d er de n u
væ rend e F o r h o ld ikke Plads. T ran sp orten til H osp ita lern e sk er ikke u n d er D yrlæ gek on trollen s
eller H osp ita lsforva ltn in gen s O p sigt; den b ø r efter K om m ission e n s O pfattelse b esørges ved K om
m un ens egne V ogne. Væ rre er det, at H osp ita lern es O p b eva rin gssted er fo r K ød gen n em ga a end e
er u h eld ige og kun paa B isp eb jerg H osp ital er fuld t tilfred sstillen de. K om m ission en har o v e r
b evist sig d e rom ved B esøg i sam tlige K om m u n en s H osp ita ler og Stiftelser. Paa K om m u n e
h osp ita let, h v o r K ød et ligger lagvis paa B o rd e i et in dsk ræ n k et og slet ven tileret K æ ld errum ,
vil M anglen nu b liv e a fh ju lp e t ved en af K om m u n a lb esty relsen vedtagen Om bygn in g, h v o rv e d
der tilvejeb rin ges et rumm eligt og tilfred sstillen de K ølerum . T ran gen er im id lertid ikke m in d re
adsk illige and re S ted er; i B a ldersgad es H osp ital, S u n d b y H osp ital og Ø resu n d sh osp ita let lige
som ogsaa paa S u n d h olm sker K ødets O p b eva rin g u n d er ret prim itive F orm er. K om m issio n e n
ser sig ikke i Stand til at stille sp ecielle F orsla g fo r h vert enkelt T ilfæ ld e, m en den anser en
gru n d ig F o rb e d rin g af disse F o r h o ld fo r ganske n ø d v e n d ig ; H osp ita lsk ød et b ø r in d k øb e s i
større P artier, saa vidt m uligt i K va rtk rop p e, og det b ø r u nder O p b eva rin g paa H osp ita lern e
hæ nge o p i vel u d styred e K ølerum . Ved den n u væ ren d e O rdn in g lø b e r man den F are, at K ø
det tiere-G an ge tran sp orteres frem og tilbage m ellem Slagternes F o rre tn in g og K øleh u set, fo r
in den det naar frem til H osp italet.
U n d er K ødets T ilb ere d n in g paa H osp ita lern e b ø r d er fø re s en skarp K o n tro l m ed det