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Dai miei viaggi ho portato un paio di ricette-souvenir, ognuna
manifesto del Paese da cui arriva: ad ogni boccone mi sembra
di tornare a quei luoghi bellissimi! Ecco qui come realizzarle,
con gli strumenti che ne facilitano la preparazione e
gli abbinamenti dei vini per gustarle al meglio.
TABELLA DI CONVERSIONE VALORI
linea Delícia - art. 630454
dimensioni: 20x5 cm
Prezzo consigliato: € 5,90
in viaggio
PASSITO DI PANTELLERIA
Un vino passito di colore giallo
dorato tendente all’ambrato.
Offre un profumo fragrante e
un sapore dolce e aromatico.
PROCEDIMENTO
Impastare la farina con una presa di sale, 3
cucchiai di olio e 250 ml di acqua tiepida. Av-
volgere l’impasto nella pellicola e farlo ripo-
sare per 30 minuti. Lessare il riso a metà cot-
tura e farlo raffreddare. Affettare le zucchine
a pezzi grossi circa mezzo centimetro. Sof-
friggere il trito d’aglio e cipolla con 4 cucchiai
d’olio. Aggiungere le zucchine, salare e cuo-
cere per 6minuti. Appena fredde, mescolarle
con i formaggi precedentemente grattugiati,
il riso, la maggiorana tritata e le uova. Tirare
la pasta in 2 dischi spessi mezzo centimetro.
Posarne uno in una tortiera rivestita di car-
ta da forno. Versare il ripieno, coprire con il
secondo disco e sigillare i bordi. Cuocere in
forno a 180 °C per 40 minuti.
PORTATA:
antipasto
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
30 minuti
Ricetta
Torta verde
INGREDIENTI
per 4 persone
500 g di farina 2 rametti di maggiorana
secca 50 g di Pecorino Romano 800 g di
zucchine 150 g di riso 1 cipolla bionda
2 spicchi d’aglio 50 g di Parmigiano 2
uova sale q.b. olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Incidere la stecca di vaniglia con un taglio longitudinale. Versare il latte in
una casseruola con fondo spesso insieme allo zucchero. Far scaldare il lat-
te per qualcheminuto affinché lo zucchero si sciolga e aggiungere la stecca
di vaniglia. Quando il latte inizia a schiumare in superficie, togliere la cas-
seruola dal fuoco e aggiungere il bicarbonato mescolando bene. Rimette-
re sul fuoco il composto, continuando a mescolare ogni 10 minuti circa.
Dopo i primi 20minuti togliere la stecca di vaniglia e proseguire la cottura
per un paio di ore continuando a rimestare. Quando il colore comincia ad
imbrunirsi, mescolare ogni 5minuti. Il composto comincerà ad addensar-
si, a questo punto togliere dal fuoco e far raffreddare. La giusta densità si
capisce prelevando un cucchiaino di crema e versandolo in un piattino: sul
cucchiaino deve rimanerne un velo. Conservare in frigorifero in un vaso di
vetro. Utilizzare per accompagnare dei biscotti, sopra il gelato alla crema,
come farcitura per i bigné o semplicemente spalmato sul pane.
PORTATA:
dolce
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
90 minuti
Ricetta
Dulce de leche
CONTENITORE IN VETRO
linea Freshbox - art. 892170
dimensioni: capacità 0,4 l - 15x11 cm
Prezzo consigliato: € 9,90
questo
ti aiuta!
INGREDIENTI
per 400 g
1 l di latte intero 300 g di zuc-
chero 1 stecca di vaniglia
½ cucchiaino di bicarbonato
di sodio
Ricetta tipica
sanremese
Ricetta tipica
argentina
questa
ti aiuta!
Con questo
utensile puoi
misurare lo
spessore
della pasta