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1/2016
PALA PER GNOCCHI
linea Presto - art. 420360
lunghezza: 32 cm
Prezzo consigliato: € 7,90
questa ti aiuta
ingredienti
INGREDIENTI
250 g di farina 00 5 g di sale fino
50 ml di latte intero 50 ml di acqua
naturale
12 g di lievito di birra 25 g di
strutto 1 l di olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
Prendere una ciotola capiente e setac-
ciarvi la farina e il sale amalgamandoli
bene. Unire in un pentolino il latte
e l’acqua e farli scaldare solamente,
usando la fiamma bassa, sciogliervi
all’interno il lievito. Unire i liquidi
alla farina mescolando per evitare la
formazione di grumi, aggiungere lo
strutto e impastare sino ad ottenere
un composto morbido e elastico. For-
mare una palla e metterla a lievitare
nel forno spento per almeno 1 ora.
PORTATA:
antipasto
DIFFICOLTÀ:
media
COSTO:
basso
TEMPO:
2 ore
Gnocco fritto
Ricetta >
Con il matterello stendere la pasta
sino ad ottenere uno spessore di 5 mm
e tagliarla a rettangoli. Disporre l’olio
in un padellino e farlo scaldare fino
alla temperatura di 180 °C, mettere
a friggere i rettangoli di pasta, pochi
per volta per non far calare la tempe-
ratura dell’olio. Quando saranno ben
gonfi e dorati, scolarli e tamponarli
con carta assorbente. Servire ben cal-
di con salumi e verdure sottaceto.
Fritto
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente mescolare le farine setacciandole e aggiungendo piano pia-
no l’acqua, impastando. Quando si sarà formata una palla, trasferirla sul piano di
lavoro e continuare a impastare. Ottenuto un panetto morbido ed omogeneo, ri-
porlo in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciare riposare nel forno spento
per 30 minuti. Nel frattempo, in un’ampia padella, rosolare uno spicchio d’aglio
con un cucchiaio di olio, aggiungere i funghi e lasciare cuocere per qualche minuto.
Salare e pepare. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, riprenderlo e formare dei
cilindri da cui si andranno poi a ricavare gli gnocchi. Cuocere gli gnocchetti ottenuti
in acqua bollente salata. Scolarli con l’aiuto di una schiumarola quando verranno a
galla. Disporli nella padella del sugo e saltare velocemente per amalgamare il tutto.
INGREDIENTI
300 g di farina di castagne 150 g
di farina 00 300 ml di acqua a tem-
peratura ambiente 200 g di funghi
porcini già mondati sale q.b. olio
extravergine di oliva q.b. sale q.b.
PORTATA:
primo piatto
DIFFICOLTÀ:
facile
COSTO:
basso
TEMPO:
1 ora
Gnocchi di
farina di castagne
Ricetta >
In acqua
SETACCIO DA CUCINA
linea Delícia - art. 630334
dimensioni: ø 18 cm
Prezzo consigliato: € 11,90
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