456 / 490
66
Undersøgelse a f indkøbte Prøver fo r Tilsætning a f ikke-tilladte Konserveringsstoffer,
Melindhold m. m. Artsbestemmelser, histologiske Undersøgelser a f forsk. Kødvarer m. m.
I 1945 e r til L a b o r a to rie t ind leveret 1086 P r ø v e r Kø d v a re r (Pølser, Fars,
Hakkekød , Kødstykker, Fisk, etc.) til Undersøgelse for Konserveringsstoffer, F risk -
hedstilstand og, hvo rv id t de v a r i Ov e ren sstemmelse m ed H a nde lsm in is te rie ts Be
kendtgørelser.
I 5 P r ø v e r paavistes Svovlsyrling, nem lig : 1 P rø v e h a k k e t Kalvekød, 4 P r ø
ver hakk e t Oksekød. I 18 P r ø v e r Blodpø lse paavistes over 2 0% Mel (Gryn) nemlig:
F r a 21,5 til 31,9%. I 2 P r ø v e r Medisterpølse, 2 P r ø v e r F a rs II og 3 P r ø v e r F a r s I
paavistes for sto rt Melindho ld , nem lig 11,2, 16,5, 24,0, 16,4, 11,8,
9 ,6
og 13,0%. I
1
P røve F a rs paavistes Yver. I
1
P røv e F a rs paavistes K indpap ille r (Hovedkød), 1 P røve
F a rs v ar fordærvet. I 3 P r ø v e r Medisterpølse fandtes h ak k e t Svær, i 1 P røve Medister
pølse paavistes Yver. 1 P røve Medisterpølse v a r fo rdæ rvet og 1 P røve Smø repø lse
v a r harsk . 10 P r ø v e r Smø repø lse in d e h o ld t h a k k e t Vom og een d e s ud e n Lunge
s am t 2 h a k k e t Svær. 12 Leve rpø lser paavistes Yver, i l P rø v e Sylte paavistes K a n in
kød. 4 P r ø v e r Sylte bestod hovedsagelig af Svær og 1 væsentlig a f Gele. 1 Okse
h a k k e b ø f v a r fo rdærvet, 1 v a r fremstillet a f Hovedkød og 3 af Hestekød. I 1 Spege
pølse fandtes Talg i Stedet for Spæk. 1 P røve Ok s eh akk ekød v a r fremstillet a f H o
vedkød , 1 P røve Ok s eh akk ekød v a r fo rdærvet, 1 P røve Ka lv e h akk ekød fo rho ld t sig
som F læskekød ,
1
P røve F læ sk e h a k k e k ø d som Ok sehakkekød ,
1
P røve F læ sk eh a kk e -
kød som Oksekød, m e n v a r tilb lande t h a k k e t Svær, 1 P røve F læ s k eh a k k ek ø d fo r
ho ld t sig som en B land ing af F læske- og Oksekød. 1 1 P røv e Cervelatpølse paavistes
h a k k e t Vom og 1 P rø v e F in k e r havde su r Lugt.
Undersøgelser a f Salater.
Unde rsøgelserne om fa tte r 232 P rø v e r Salat. Samtlige P r ø v e r er unde rsøg t
for I n d h o ld af Para fino lie m ed negativt Resultat. Ulovlige Kon s e rve ring sm id le r er
ikke paavist. F e d tp ro c e n te n (Olieprocenten) er beregnet i 29 P rø v e r Salat, d e r a f 13
alm indelig t in d k ø b te P rø v e r og 16 P rø v e r italiensk Salat I in d k ø b t p aa
8
F ab rik k e r .
Almindeligt indkøb te P røv e r;
Italiensk Salat:
5 ,7% , 12,9%, 9,1%, 37,0%,
23 ,0% , 8,5% . Dek la re re t som
italiensk Salat II:
12,5% og 10,8%.
Makrelsalat:
9,5% , 7,4% , 11,6%.
Sildesalat:
13,2%.
Carry salat:
10,0%.
Fabriksprøver:
Alle P rø v e r n e va r italiensk Salat I og v a r in d k ø b t paa
8
Sa la tfab rikke r i to Gange m ed ca. 1 Maaneds Mellem rum .
I S tø rstedelen af P rø v e r n e paavistes m in d r e Mængder a f N a triumb e n zo a t.
Fedt
% 12/io 1945
Fedt
% 9/ n 1945
19,0
25,7
32,3
17,2
22,1
35.1
12.2
15,2
17.1
31.2
32,7
32.2
26.2
29,4
40,7
28,8
Histologiske og kemiske Undersøgelser a f Leverpostej.
Undersøgelserne om fa tte r 161 P røver.