455 / 490
65
Undersøgelser a f Mælk fra Køer til Bestemmelse a f Yverbetændelse.
De r e r i d e n n e Hen se ende — ved Hjælp af Ka ta lasep røven og Udsæd paa
B lod-Agar — undersøg t 647 P røv e r; i et større Antal P rø v e r bestemtes Mælken som
h id r ø r e n d e fra Køer med Mastitis.
Bakteriologiske Undersøgelser a f Vandprøver.
De r e r i Aarets Løb unde rsøg t 1 P røve Skyllevand fra Mælkekølere. U n d e r
søgelserne h a r om fattet Bestemmelse af Kim pr. ml. og Colititrering.
Undersøgelser a f Smør.
Der er ialt undersøg t 5 P røver. 1 P røve v a r h a rsk og muggen, 1 P røve havde
,,h eng em t“ Smag.
Andre Undersøgelser.
Der er unde rsøg t ialt 181 forskellige P røver, nemlig 145 P røv e r Ymer, 20
P r ø v e r steril F løde II, 3 P rø v e r F lødeb land ing , 3 P rø v e r F løde skum , 1 P røve P iske
fløde, 1 P røve sy rne t S k umm e tmæ lk , 1 P røve sjTnet Mælk, 5 P rø v e r Icecream, 1
P rø v e »Strygelse«, og 1 P røve Kasein.
II.
Undersøgelser a f Kød, Kødvarer, Pølser, Salater m. m.
Undersøgelser a f Konserves.
Unde rsøgelserne om fatter 776 P røver, h e ra f var 730 Daaser Sv inekød og
Oksekød fra K omm u n e n s Beredskabslager, yderligere
6
Daaser H umm e r, 1 Daase
f o rlo ren Skilpadde, 24 Da aser Svinekød i egen Saft og 15 Daaser Svampe.
6
Daaser H umm e r , 24 Daaser Svinekød og 15 Daaser Svampe v a r fordærvet.
Undersøgelser a f forskellige Madvarer.
I 167 Tilfælde er de r foretaget bakteriologiske, kemiske og, hvo r dette var
paak ræve t, histologiske Undersøgelser a f indb rag te Madvarer, der dels havde givet
An ledn ing til Klager af forskellig Art og dels mistænk tes for at have forvoldt
Sygdom.
Af disse P rø v e r k an nævnes: 51 P røv e r Spegepølse af hvilke 36 v a r h a rske
eller fo rdærvede, af de fo rdærvede Pølser ind eho ld t
6
en Del F læskesvæ r og 5 Talg
i Stedet for Spæk. 2 Bayerske Pølser indeho ld t P a p ir og Sand. 4 P r ø v e r Smø re
pølse in d eho ld t væsentlige Mængder hakke t Vom og desuden m ind re Mængder Mel.
I 1 P røve Medisterpølse paavistes 1,8 % Nitrit, i 1 P røve Leverpostej paavistes S tyk
k e r af b eh a a re t Hud (fra Okse), 10 P røv e r Spisefedt, hvo ra f 4 var harske, i 1 P røve
Ok s ehakkekød fandtes K indpap iller (der var saaledes anvend t Hovedkød), 2 P røv e r
H akkekød , in d k ø b t i V iktualieforretninger fo rho ld t sig som Oksekød, i 1 P røve Fars
fandtes Kindpap iller (Hovedkød), 1 P røve Hestehakkekød va r fordærvet,
6
P røv e r
Fisk v a r fordærvet, 1 P røve Haschis var fordærvet,
1
P røve forlo ren Skilpadde ind e
ho ld t b eh a a re d e Hud s tykk e r (Kalv), 1 P røve fo rlo ren Skilpadde indeho ld t en Tot
H u n d e h a a r , 1 P røve Sylte h avde muggen Lugt og 2 P røv e r bestod væsentlig af Svær
og Gele.
E n Del af de øvrige, ind leverede Madvarer: Stegt og kogt Kød, Sauce, Suppe,
Pø lse r m. m. v a r fordærvede. Udove r Medisterpølsen med Nitrit paavistes ikke ulov
lige Konserveringsstoffer, ligesom d e r i intet Tilfælde paavistes specifikke, patogene
Bakterier.