518 / 603
510
FORSØGSLABORATORIET.
finder direkte Aflejring Sled af Fødens Fedtstoffer i Legemsfedtet.
Disse Forsøg, der blev anstillede med Grise, viste, at Legems-
fedtets »Blødhed« i høj Grad var afhængig af Fødens Fedtstoffer,
baade af deres Mængde og af deres kemiske Beskaffenhed. Lin-
olietilskud gav saaledes meget blødt, Kokosolie meget fast Flæsk.
Almindelig Majs gav blødere, affedtet Majs fastere Flæsk end Byg.
Det samme Forhold mellem Legemsfedt og Næringsfedt fandt man
ogsaa hos Høns, og her viste det sig tillige, at Æggets Fedtstoffer
fulgte samme Regler som Legemsfedtet, medens dette ikke var Til
fældet med de Fedtsyrer, der fandtes i Æggets Leeithinforbindelser.
Det viste sig tillige, at der i Lecithinet ikke, som almindeligt an
taget, fandtes en af de almindelige Fedtsyrer, Stearin-, Palmitin-
eller Oliesyre, men betydelige Mængder af brintfattigere Svrer.
Arbejderne over Fedtstofaflejringen førte til sammenlignende
Undersøgelser over det dyriske Fedts kemiske Sammensætning.
Man paaviste, at den kemiske Sammensætning af det enkelte Dyrs
Fedt var forskellig og afhængig af Fedtets Plads i Forhold til Dy
rets Overflade, saaledes at tler kunde opstilles den almengyldige
Regel, at i et Dyrs Fedt tiltog Mængden af flydende Fedtstoffer,
efterhaanden som man nærmede sig Overfladen, og hos Dyr med
betydelige Lag Hudfedt findes dette Forhold ogsaa tydeligt udtalt
i selve disse Fedtlag (ved Undersøgelsen var Hudfedtlaget delt i 4
parallele Lag). Som Forklaring paa denne forskellige kemiske Sam
mensætning antoges Temperaturforskelligheder, og Forsøg, der blev
anstillede med termoelektriske Maalinger ned gennem Hudfedtlaget,
bekræftede denne Antagelse, og yderligere bekræftet blev den ved
Forsøg, som viste, at Forhold, der maatte indvirke paa Hudtem
peraturen, ogsaa havde Indflydelse paa Hudfedtets Sammensætning,
idet man sammenlignede Fedtet af 3 Grise, hvoraf en havde op
holdt sig i en kold Stald ved c. 0°, en i en varm Stald ved 30—35°
og en i en kold Stald, men indsyet i et Faareskind.
Ved Laboratoriets Arbejder over Fedtets kemiske Sammensæt
ning blev der undersøgt Fedt af følgende Dyr: Svin, Hund, Hest,
Okse, Faar, Kamel, Gaas, Sælhund og Delfin.
Laboratoriet har ogsaa anstillet Forsøg til Belysning af Spørgs-
maalet, om Fedtstoffernes Resorption fra Tarmkanalen skete i Draabe-
form eller i forsæbet Form. Hvide Rotter blev fodrede med en
Blanding af Paraffin og Fedt tilsat en ringe Mængde fri Fedtsyre.
Det viste sig nu, at saa godt som all Fedt, men intet Paraffin blev
resorberet. Det var forinden paavist, at i den af Foderet dannede
Emulsion indeholdt hver enkelt Draabe begge Stoffer. Forsøgene
tjente altsaa til Støtte for Forsæbningsteorien.
I Tilslutning til Forsøgene over Fedtstofdannelsen i Organismen