20 / 114
Azonkivül
előrebocsájtom,
hogy miután az étvágy–
gerjesztő
italok nagyon
külömbözők,
ennélfogva azok
speciális készítésénél adom
elő
azon adag mennyisége–
geket, melyeket fel kell használnunk az összeállitá–
soknál.
2. A keverés könnyítésére jó és czélszerü egy
alul gömbölyü csavaros hosszu nyelü kanál. (Ábra L"'{.)
4. Szükségeltetik egy fagyasztó kehely (XII. ábra),
mely
becsavarható
szürőtetővel
van ellátva. A
szürőtető
aITa szolgál, hogy az átszürésnél a szilárd anyagot
(például jeget) visszatartsa.
II. A cocktail készitésl módja.
•A
keverő
pohárba (I. ábra) teszünk egy pár
apróra tört jeget, az italhoz szükségelt kivonatokból,
(melyeket fentebb felsoroltam) egy bizonyos mennyisé–
get ráfecskedezünk; felöntjük az
előírt
itallal (Liquem,
olasz, spanyol borok st'b. stb.) az
előírt
mennyiségben,
beletörünl{ czitromhéját és arra törekszünk, hogy a
czitrom
levéből
pár csepp a pohárba folyjon és a czitrom–
héját pedig az italba tesszük, Igy készül el az étvágy–
gerjesztő
italok fötartalma, melyhez azután hozzáadjuk
azon különleges anyagot, melyet a vendég megkíván és
akkor már fel is szolgálhatjuk.,
Az
étvágygerjesztő
italokhoz tartoznak az ugy–
nevezett
„Short Drinks"-ek
is, melyek jórészben vagy
tojás-fehérje, vagy sárgájából, azonkívül
erős
magyar,
olasz vagy spanyol borokból készülnek. Nagyon
~ellemes
izüek és e mellett könnyen
emészthetők,
épen azért az
orvosi rendeletek tárában gyakran találkozunk az
---------