SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

266 / 596

70
4. Bakteriologisk Undersøgelse:
Ved Kimtælling i pasteuriseret, blandet Børnemælk fandtes i cm3 af Mælken
følgende Antal Kolonier:
under 1 0 66 Prøver
1 0 - 5 0 18 —
Ved Kimtælling i Børnemælk fandtes i 1 cm ,! at Mælken følgende Antal
Kolonier i Antal Prøver:
Mælkeforsyning
I II III IV
under 100,000 ................ 5 » » »
1 0 0 ,0 0 0 - 200,000 . . . . 9 1 4 »
200,000— 300,000 . . . . 6 2 3 1
300,000— 400,000 . .. » 2 3 »
400,000— 500,000 .. . » 1 1 J>
500,000— 750,000 . . . » 5 6 4
750,000— 1,000,000 . . » 1 2 2
1,000,000— 2,000,000 . 1 5 3 6
2,000,000— 3,000,000 . . » 1 » 2
3,000,000—4,000,000 . . 1 2> »
4,000,000—5,000,000 . . » » 1 1
over 5,000,000 .............. 2 1 8
b. Andre Fødemidler.
10 Prøver Fiskefars undersøgtes for Konserveringsmidler, der ikke paavistes.
101 Prøver Kødvarer, 41 Prøver Kødfars, 23 Prøver Hakkebøf, 26 Prøver
Medisterpølse, 7 Prøver Kødpølse og 4 Prøver Cervelatpølse undersøgtes for Kon­
serveringsstoffer og Melindhold. Svovlsyrling fandtes i 23 Prøver Kødfars, 12 Prøver
Hakkebøf og 11 Prøver Medisterpølse i følgende Mængder:
Kødfars Hakkebøf Medisterpølse
under 0,025 ° /o ........... 12 Prøver 2 Prøver 5 Prøver
0,025— 0,050 - ........... 7 — 2 — 1 Prøve
0,050— 0,075 - ........... 2 — 2 — 4 Prøver
0,075— 0,100 - ........... 1 Prøve 2 — 2 —
over 0,100 - 1 — 4
1 Prøve Kødfars indeholdt Benzoesyre.
1 Kødpølse og Cervelatpølse paavistes ikke Konserveringsstoffer.
Mel, hvis Tilsætning ikke var deklareret, fandtes i 20 Prøver Kødfars, 18
Prøver Medisterpølse, 7 Prøver Kødpølse og 4 Prøver Cervelatpølse i følgende
Kødfars Medisterpølse Kødpølse Cervelatpølse
under 5 % » Prøver 7 Prøver 4 Prøver » Prøver
5 _ 6 - » - 3 — » — 1 Prøve
6 - 7 - 2 — 2 — — » —
7 _ g - .................. 2 — 1 Prøve » — » —
8 9 . 4 — 2 Prøver 1 Prøve 2 Prøver
9__10 - 5 — 0 — » Prøver 1 Prøve
10 \\ _ 6 — 1 Prøve 1 Prøve » —
11— 12- » — 1 — » — » —
over 12 - 1 Prøve 1 — » — » —