272 / 596
alle;
den kan nok vække, skulde jeg tro, foruden indigneret Forbavselse et al
mindeligt og højlydt Krav om en virksommere Sikring for hele Landet end den,
som Loven af 1896 og dens nye Tillæg giver.
Store sanitære og økonomiske Interesser staar paa Spil, hvis ikke denne
unaturlige og fordærvelige Teknik ved Lov umuliggøres hurtigst og grundigsi muligt.
76
T ils yn med Forhandling af Mælk
(m edd elt a f 1. D yrlæ ge St. F r iis ).
I Beretningen 1907 blev der givet en udførligere Fremstilling af den Maade,
hvorpaa Mælkekontrollen udføres i København.
I alt væsentligt føres Kontrollen paa samme Vis, hvorfor efterfølgende Med
delelse kun indeholder Oplysninger om de Resultater, Kontrollen har medført.
Ialt forhandledes der i København i 1913 Mælk fra ca. 2,000 Udsalg.
Til ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg, dels af Sund
hedskommissionens Dyrlæger, dels af Sundhedspolitiets Betjente, som ialt hai foic-
taget 4,441 Eftersyn.
I København fandtes i 1913 kun 12 Kostalde med 171 Køer i den gamle
By, men i de indlemmede Distrikter 131 Kostalde med 809 Køer, ialt 145 Kostalde
med 980 Køer.
Lignende Tilsyn, som der tøres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko
staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund af særlige Forhold et stadigt
virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1501 Eftersyn af Kostalde.
I 1913 er der ialt indkøbt 3,607 Prøver Mælk og Fløde; paa Stedet under
søgt for Pasteurisering 513 Prøver Mælk.
Til
Kvalitetsundersøgelse
er der indkøbt 90 Prøver Børnemælk, 2365 Prøver
sød Mælk, samt udtaget 63 Staldprøver hos Leverandører; tillige udtoges 425 Prøver
halvskummet Mælk, 304 Prøver skummet Mælk og 19 Prøver Fløde.
I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal
Børnemælk
inde
holde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 90 Prøver Børnemælk fandtes ingen under nævnte
Grænse; 74 Prøver indeholdt mellem 3,
oo
til 3
,50
pCt., 14 mellem 3
,50
til 4
,50
pCt.
og 2 mellem 4
,50
til 5
,00
pCt. Fedt.
Sød Mælk
skal indeholde mindst
2,75
pCt. bedt. Under denne Grænse vai
131 Prøver, medens 569 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3
,00
pCt., 1134
Prøver mellem 3
,00
og 3
,50
pCt og 239 Prøver over 3
,50
pCt. Fedt. b
01
holdet hai
altsaa været, at Fedtprocenten i sød Mælk i
6,4
pCt. laa under Minimumsgræn
sen
2,75
pCt.
Halvsknmmet Mælk
skal indeholde mindst 0,75 pLt. Fedt. Al de undei-
søgte 425 Prøver indeholdt 22, eller 5,2 pCt. af alle Prøverne, under
0
,
75
, Resten
mere end 0,75 pCt, Fedt.
Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 6 tilblandet Vand.
Fløde
undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der iormenes tilsat
Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 7 Tilfælde,
hvorved der er paavist Stivelse.
Af 2,895 Prøver Mælk, der er undersøgt for
Smudsindhold
, indeholdt 48
Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2
Timer. I 36 Tilfælde drejede det sig kun om ringe Mængde, i 12 om et større
Bundfald.