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Carne
PROCEDIMENTO:
Ammorbidire in un po’ di latte la mollica dei pa-
nini all’olio. In un’altra terrina mettere la carne con l’uovo, una presa di
sale e il trito di una cipolla. Sgocciolare la mollica dal latte, strizzarla
e aggiungerla alla carne. Impastare con le mani finché gli ingredienti
risulteranno ben legati. Inumidire le mani in acqua fredda, prelevare
delle porzioni di carne grosse poco più di una noce e dare una forma
arrotondata. Distribuire una grossamanciata di farina in un largo piat-
to e rotolarvici le polpette. Scaldare l’olio in una padella antiaderen-
te, adagiarvi le polpette ben distanziate tra loro e cuocerle 4 minuti
per lato a fuoco basso. Aggiungere 2 mestoli di brodo in cui avrete
diluito 2 cucchiai di concentrato di pomo-
doro. Portare a bollore, poi coprire
e lasciare sobbollire per circa
mezz’ora. Intanto cuocere
la pasta. Quando pasta
e polpette saranno
pronte servire in
tavola metten-
do le polpet-
te e il sugo
sopra gli
spaghetti.
INGREDIENTI:
600 g di polpa di manzo tritata
2 uova
2 panini all'olio
1 cipolla
4 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di pomodoro concentrato
340 g di spaghetti
latte q.b.
sale q.b.
brodo q.b.
Spaghetti con polpette al sugo
110 PREPARARE