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I vantaggi degli stampi in silicone:
conducono il calore meglio del metallo
gli impasti cuociono più velocemente e in modo più uniforme
sono perfettamente antiaderenti, quindi permettono di sformare
anche le forme più complesse senza rovinarle
sono adatti al freezer e a tutti i tipi di forno, anche a microonde
permettono di ridurre i grassi in cottura
salvaspazio, possono essere riposti piegati
resistono da -40 °C a 230 °C
sono lavabili in lavastoviglie
Stampi in silicone
INGREDIENTI:
400 g di farina 00
4 uova
250 g di zucchero semolato
4 arance
120 g di burro
1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
Lavorare le uova con lo zuc-
chero in una ciotola, quindi
aggiungere il burro ammor-
bidito a tocchetti; prelevare
la scorza da due delle quat-
tro arance; spremerle tutte e
unire al composto il succo e
la scorza grattugiata. Amal-
gamare il tutto, quindi ag-
giungere la farina e il lievito e
lavorare l’impasto. Versarlo in
uno stampo per ciambella e
cuocere in forno preriscaldato
a 170 °C per 40minuti.
Ciambella all’arancia
22 PASTICCERIA