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Muestra del Fino y la Manzanilla
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os finos y manzanillas de José Esté-
vez, S.A., que engloba las bodegas La
Guita, Marqués del Real Tesoro y Val-
despino, son vinos en los que la tra-
dición más arraigada y la innovación
van de la mano. Características estas
que los han convertido en auténticos iconos
mundiales.
La Guita
La Guita es una de las manzanillas más
conocidas de nuestro país. Líder del mercado
nacional, sus orígenes se remontan a 1852.
Desde el año 2007 pertenece al grupo bode-
guero jerezano José Estévez. Tanto su origen,
como crianza y elaboración, son 100% sanlu-
queños. Su uva procede de pagos situados en
Sanlúcar de Barrameda, principalmente en el
Pago de Miraflores. Su crianza biológica, bajo
velo de flor, tiene lugar en las dos bodegas que
la firma posee en Sanlúcar.
Un trabajo constante y una clara apuesta
por la calidad han convertido a La Guita en un
referente líder del mercado nacional. Clásica
manzanilla sanluqueña: fresca, salina, mineral
y refrescante.Por su carácter, La Guita marida
a la perfección con alimentos como el jamón,
quesos, chacinas, conservas o encurtidos.
Fino Tío Mateo
Tío Mateo es un fino de gran calidad, fres-
cura y ligereza de la bodega Marqués del Real
Tesoro. Es resultado de un largo y minucioso
José Estévez, S.A.: Bodegas La Guita, Valdespino y Marqués del Real Tesoro
Equilibrio perfecto entre
tradición e innovación
proceso llevado a cabo por los enólogos para
criar un vino que muestre el carácter calcáreo
de la tierra albariza, aportando frescura y sapi-
dez, al mismo tiempo que mantiene con fuerza
las notas de su crianza y origen.
Procede de los propios viñedos de la bode-
ga, principalmente de los pagos de Macharnu-
do y Corchuelo. Tío Mateo reúne en su aroma
y sabor la expresión de la tierra albariza de la
campiña jerezana, que le confiere matices del
terruño muy expresivos y minerales. Y es que,
el viñedo es pieza fundamental en la filosofía
de la bodega, siendo los principales viticultores
de Andalucía con 800 hectáreas de viñedo pro-
pio. Al mismo tiempo, su cuerpo y sabor hacen
visible sus cinco años de crianza bajo velo de
flor en botas de roble americano.
Tío Mateo es ideal para su disfrute durante
todo el año, para copear o llevar a la mesa.
Fino Inocente
Inocente pertenece a la bodega Valdespino,
un referente en la crianza de los vinos de Jerez,
caracterizándose por una labor tradicional du-
rante todos los procesos de elaboración de sus
vinos. Tanto es así que estos, entre los que se
encuentra Inocente, siguen fermentando en
viejas botas de roble americano de 500 litros,
siendo habitual hoy en día la fermentación en
tanques de acero inoxidable.
Toda la uva utilizada para la elaboración de
Inocente procede de cepas de más de 25 años
del pago de Macharnudo Alto, una zona privi-
legiada del Jerez Superior. Destaca la singula-
ridad de su tierra blanca, la albariza, arquetipo
de suelo de la zona de producción de la Deno-
minación de Origen de Jerez.
Inocente es un fino de pago y elaboración
artesanal. Cuenta con una edad media de 10
años. Tras la fermentación en botas de roble
americano del mosto yema, permanece con
sus lías bajo velo de flor entre 2 y 3 meses.
Después de su clasificación y deslío, perma-
nece como sobretabla mínimo un año antes
de pasar a la última criadera. Posteriormente
pasa por 10 criaderas y solera. Tras su crianza
se obtiene un gran fino: delicado, punzante y
complejo, con evidentes notas almendradas
y autolisis. Es un vino fino de entrada suave,
recorrido sabroso (mantecoso), con estructu-
ra, volumen y carácter pero, al mismo tiempo,
fresco y salino. Se trata de un vino largo y con
persistencia.
José Estévez es el
principal viticultor
del Marco de Jerez y
de Andalucía, con
800
hectáreas de viñedo