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23 de abril de 2017
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GRUPO
ESTÉVEZ
«Gilda La Guita con rabanito»
«Hemos escogido un producto
tan sencillo y sabroso como es la
anchoa del Cantábrico, la aceitu-
na gordal, la piparra, el pepinillo
y el rabanito, que les aporta a es-
tos grandes clásicos un contraste
de sabor con un toque crujiente y
fresco que hacen de esta receta la
pareja perfecta para disfrutar de
la manzanilla».
Restaurante: No kitchen
Maridaje: Manzanilla La Guita
Blas Suero, responsable de cocina de No Kitchen
Isabel Capote, del restaurante Eslava
BODEGAS
WILLIAMS &
HUMBERT
«Combinado de boquerón blanco,
mazamorra y cítricos con aceitu-
nas negras deshidratadas»
«Por el aroma tan intenso de este
vino que recuerda a hierba y a flo-
res nos parecía que la receta tenía
que llevar un pescado y elegimos
un boquerón blanco macerado en
vinagre. Los vinos de Jerez son los
únicos que toleran las vinagretas
e incluso la agradecen. La almen-
dra y los cítricos también van fe-
nomenal con ellos».
Restaurante: Eslava
Maridaje: Fino en Rama Añada
2009