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23 de abril de 2017
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Manuel Conradi, del restaurante DeÓ
BODEGAS
BARBADILLO
«Ajoblanco de manzana verde
con guarnición de almendras y
sardina ahumada en casa»
«Buscamos un maridaje por afi-
nidad y hemos encontrado en el
ajoblanco los aromas de la man-
zanilla con toques salinos, lige-
ramente frutos secos y manzana
verde para potenciar la frescura
de su sabor».
Restaurante: DeÓ
Maridaje: Manzanilla Solear
Iván Valero, de Ivantxu Espacio Bistronómico
BODEGAS
DELGADO
ZULETA
«Ensalada de txangurro sobre
pastel de puerros y lima»
«Es una tapa que nos identifica a
nosotros y que marida estupen-
damente con la manzanilla al te-
ner marisco. El pastel de puerros
va servido sobre una tosta».
Restaurante: Ivantxu
Maridaje: Manzanilla La Goya