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23 de abril de 2017
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elgado Zuleta es la bodega más
antigua del Marco de Jerez, fun-
dada en 1744, y la cuarta empre-
sa más veterana de España. Está
considerada como una bodega
tradicional, íntegramente en ma-
nos de capital español. Aunque elabora la
gama completa de vinos generosos, su trayec-
toria siempre ha estado marcada por la exce-
lencia de sus manzanillas, el vino tradicional
de Sanlúcar de Barrameda.
La manzanilla es un vino firmemente liga-
do al territorio del que procede, ya que solo se
puede elaborar en Sanlúcar, donde una serie
compleja de circunstancias, como la variedad
de uva palomino, suelos de albariza, vientos,
grado de humedad, sistema de criaderas y so-
leras y algunos otros más que sólo conocen
los veteranos capataces, permiten la crianza
biológica bajo velo de flor, y como resultado,
uno de los vinos más singulares y mejor valo-
rados del mundo: la manzanilla.
Delgado Zuleta
Delgado Zuleta cuenta con dos marcas em-
blemáticas de manzanilla: La Goya y Barbiana.
La primera de ellas toma su nombre en 1918
de la famosa cupletista de la época Aurora
Jauffré, más conocida como ‘La Goya’. Por su
parte, Barbiana procede de las soleras selec-
cionadas de la mítica casa Rodríguez La-Ca-
ve, fusionada con Zuleta en 1978. Igualmente,
realiza excepcionalmente sacas de la manza-
nilla pasada embotellada en rama Goya XL,
considerada por los expertos como una de las
mejores manzanillas de la historia. Reciente-
mente, la bodega ha marcado un hito históri-
co en el Marco de Jerez al lanzar al mercado
la primera manzanilla ecológica, Entusiástico,
acogida con gran éxito en los mercados nacio-
nal e internacional.
Además de sus manzanillas, la bodega ela-
bora amontillado, palo cortado, oloroso, mé-
dium, cream, moscatel y Pedro Ximénez, tanto
de las gamas Zuleta como Monteagudo, así
como Viña Galvana, vino blanco de la Tierra de
Cádiz y el amontillado VORS Quo Vadis?, con
97 puntos Parker.
Referentes en la elaboración
de
manzanilla