122 / 312
Landslagter i Virksomhed.
hvor Forholdene i Aarets sidste 4 Maaneder for Kød- og Kvægmarkedet i København var
af ganske usædvanlig Karakter. At der var Maksimalpris paa slagtede Kreaturer, men
ikke paa levende, medførte, at Slagtermestrene under de knappe Tilførsler af Kød til Kød-
og Flæskehallen søgte at dække deres Behov ved Køb af levende Kreaturer paa Kvæg
torvet, hvor den store Efterspørgsel skabte høje Priser, ja saa høje. Priser, at det øvrige
Land, og navnlig Jylland, saa sin Fordel ved at sende levende Kreaturer hertil. Kvægtor
vets Rammer blev sprængt, først kunde Handelen ikke endes paa een Dag, og da Transport
forholdene medførte, at Dyrene ankom paa alle Ugens Dage og paa alle Tider af Døgnet, blev
der efterhaanden Markedshandel paa alle Hverdage. I den Tid fik man et Indtryk af, hvor
ledes der kan have været paa »Trommesalen« i »de gode gamle Dage«. I de 4 Maaneder
handledes 30.000 Kreaturer.
Foruden det Kød, som Byens Slagtermestre solgte fra Slagterboderne og fra Butikker,
handledes der ogsaa med Kød paa Torvet, Gammel- og Nytorv; omkring 1880 blev dette
Salg anslaaet til
Vs
af Byens Kødforbrug. Det var Bønderne og de saakaldte Landslagtere,
412