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Quimbomb6 (Okra) . • . • • • . . • . . . . • . . . 87
Salpic6n . . . . . . . . . . . • . . . . • • . . . . . . . . 88
Piato frio . . . . • . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . • 88
Orange and grapefruit salad . . . . . . . . •
89
Gaspacho . . . . . . • . . . . . • . . • . . . . . . • . .
89
DESERTS
Fruits in syrup . . . . • . . . . . . . . . . . • . . . 92
Preserve figs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Orange preserve . • . . . . . . . . . . . . . . • . • 93
Lemon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Grapefruit . . . . . . . . . . • . . . . • . • . . . . . . . 94
Pineapple jelly . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . 94
Orange jelly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Sweet potato dulce . . . . . . . . . • . . . . . . . 95
Sweet potato in cases . . . . . . . . . . . . . . . 95
Sweet potato cake . . . . . . . . . . • . . . . . . . 96
Sweet potato pudding . . . . . . . . . . . . . . . 96
Bacardi apple pudding . . . . . . . . . . . . . 97
Marney pudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9·s
Double yolks (Yemas dobles) . . . . . . . . 98
Royal eggs (Huevos reales) .......... 100
Candied yolks .•...........•........ 100
Sol£ yolks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Almond chese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Spanish nougat
:
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Milk jelly .......................... · 103
Argentine milk jelly ................ 103
Rice and milk ............. · · . · · . . . 104
Cornstarch pudding .......•.... · . . . . 105
Drunken sop .............• · . • • · · . . 105
Bread fritters .............. · · • · · · . . 106
Hula-Hula ..•............ · • • • • · • • · . 106
Coquimol ...............• • · . • • · • • . . 106
Cafiroleta .•........•.....•• · · · · • ·•. 107
Coco quemado ....••.•..• • • • • • • • • •. 107