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LE .BARMAN MODERNE
TOUR DE FRANCE
Dans un shaker, avec deux ou trois morceaux de
glace gros comme une noix, mettre :
à
Wâ
♦ ♦
Un jaune
d'œuf bien
frais après
avoireusoin
de bien
enlever le
blanc.
2cuillères
à café de
sucre en
poudre.
20 o/o de
cognac « Al
bertRobin »
Bien frap
per.
Ensuite
remplir le
tout avec
80°/° Cham
pagne brut
« Moet et
Chandon ».
Servir
bien frais
dan s des
coupes de
quatorze
centQitres
n
environ.