DanskHaandværkerStat-II

K Ø B E N H A V N S S L A G T E R L A U G

LAGTERI som Haandværk hører Byerne til. Derfor kan Slaglerne rolig

regne med, at de hører til de Fag, der har faaet deres Privilegier og Rettig

heder ordnet allerede den Gang, da de tidligste Skraaer er udstedte. De første

Laugsartikler, som man kender, skriver sig fra 1451, da Christian den 1. gav

Kødmangerne de første Artikler, som man kender. De er dateret 20. April, hvil

ken Dato Slagterne derfor regner som Laugets Stiftelsesdag. Disse Bestemmel

ser taler imidlertid slet ikke om Fagets indre Organisation, fastsætter intet om

nogen Oldermand eller anden Laugsstyrelse, men giver kun Slagterne udtrykke

lig Eneret til at sælge Kød i København fra St. Nicolai til St. Hans, det vii sige

fra 6. December til 24. Juni. Endvidere hæves Fagets Anseelse, idet §9 udtaler:

»Och schall ingen være broder udi deres embede, uden han szit embede vell

kand, och er en v-berøchtet dannemand och hans hustru en v-berøchtet danne-

quinde.« De samme Bestemmelser fordrede, at Kødmangerne (Slagterne) skulde

bo i de særlige Kødmangerboder, der paa Christian d. l.s Tid laa i Bjørne-

brogade, de havde tidligere ligget i Tyskemannsgade (det senere Vimmelskaft).

Da Kødmangerne blev de mest dominerende i Bjørnebrogade, skiftede den Navn

og blev til Kødmangergade, der senere fordrejedes til Køhmagergade. Det var

nede ved Pustervig Slagterboderne laa, og her foregik ogsaa Slagtningen.

Det var imidlertid Kong Hans, der i 1496 gav Slagterne deres egentlige Laugs-

skraa. At blive Medlem af Lauget var en meget højtidelig Handling. Med op

rakt Haand skulde han ved Gud og alle Helgenerne sværge at være sit Embede

»huld og tro«. Han skulde give 2 Tdr. dansk 01 og dertil salt Mad og fire ferske

Retter. Allerede den Gang satte de gode Slagtere Pris paa god Mad. Olderman

den kunde indkalde til Møde, saa ofte han fandt det nødvendigt, og udeblev en

Laugsbroder, skulde denne bøde en kvart Tønde 01. Brugte en Slagter ikke den

lovbefalede Slagtemaade, skulde han bøde en Tønde 01 og 1 Mark Vokslys for

hvert Kreatur, som var ureglementeret slagtet. Ingen Slagter maatte sælge selv

dødt Kød. Ingen Slagter maatte købe Kreaturer ind i saadant Antal, at hans

Laugsbrødre intet kunde købe; overtraadte han Bestemmelsen skulde han bøde

en Tønde 01 og for en Mark Vokslys. Var det Oldermanden, der forbrød sig,

skulde han bøde dobbelt saa meget. Kunde Laugsbrødrene ikke holde Fred ind

byrdes, men skældte hverandre ud, kostede det en Tønde 01. Var Fornærmel-

2(5*