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PREMIÈRE PARTI E
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bE.
COCJ~T~lb
Le Cocktail, ce précieux breuvag·e si goûté de tous nos
fins gourmets, est un des meilleurs apériLifs lorsqu'il est fait
suivant les régies de l'art.
Le "Cock-a-tailer" comme les Italiens appellent un
Cocktail, est une boisson essentiellement américaine et son
mélange est la premiëre leçon
à
donner
â
un jeune Barman
avant de passer aux autres breuvages si variés et qui ne
demandent pas tant de soins et de raffinements.
Pour faire un bon Cocktail
il
faut surtout avoir une table
garnie des objets suivants :
1°
Quelques flacons
à
essences avec bouchons stilligoutte
{voir figure
3),
afin de verser par traits et qui contiendron t :
absinthe Cusenier - curaçao Cusenier - crème de noyau
Cusenier - angostara - or ange bitter
et
extrait de quin–
quina,
etc.
i
2° Un
verre
â
mélange (voir verre
A)
assez fort du bas
pour résister aux chocs de la cuillère avec laquelle vous
battez le liquide;