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TROISIÈME PARTIE
Les Cobblers et les Punchs demandent un grand soin
à
préparer. Le Cobbler est une boisson très populaire en
Amé-
1·ique, et est très
à
la mode durant
l'été.
Le Cobbler peut être
composé de sherry, whisky, brandy, champagne, etc. Comme
toutes les autres boissons, c'est aux Américains que nous
devons ces précieuses mixtures qui sont maintenant très
appréciées et recherchées dans tous les climats chauds. Leur
préparation demande un très grand soin, afin de flatter
à
la
fois
l'œil
et le palais.
li
est
néces~aire
d'y
apporter un raffi–
nement tout particulier pour orner les verres. Presque toub
les Cobblers et les Punchs sont
à
peu
pn~s
la même cbosc et
ne diffèrent les uns des autres que par la liqueur avec laquelle
ils sont faits, la base des essences étant presque toujours la
même.
Pendant la bonne saison, il faut toujours autant que
possible garnir les verres de fruits les plus parfumés, que
vous remplacerez en hiver par l'ananas et les fruits
à
l'eau–
de-vie.