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la
tige, les feuilles et
la
racine ne sentant.
rien, ne peuvent par conséquent être utile
c
C ACAO, fruit composé de soixante
à
quatre–
vingts amandes , siugulièrement arran–
gées. Son odeur n'est pas bien remarqua–
ble, mais par sa saveur grasse et onctueuse
il
fait
la
base du chocolat. Plusieurs sortes
d'arbres porte le cacao , le cacahuaqua
huilt , le xuchicahuaqua huilt et le tlaca–
cahuaqua huilt , ils viennent tous dans
l'Amérique , surtout au Mexique. La
différence des arbres fait qu'il
y
a diffé–
rentes espèces de cacao , entr'autres le
gros et Je petit caraque, ainsi nommé de
la
province de Nicaragua, oi1 ils croissent
tous deux. Il vient aussi du cacao dans
l'île Saint-Domingue : quand il est gros, il
est passablement bon
j
mais quand il est
petit, il ne vaut rien du tout.
CACHOU, sucs préparés en forme de _;âte
dure, sèche, noirâtre, que l'on nous ap–
porte du Japon. Les Européens ne sont
pas trop d'accord sur les ingrédiens qui
entrent dans la composition de cette pâte ;
les uns veulent que ce soit le<> sucs com–
binés d'un fruit nommé
areca
et de
l'é-