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servir, c'est celle qui cro1t dans les blés,
dont la fleur est jaune en dedans et les
feuilJes ou pétales toutes blanches , et dis–
posées en rayons.
CANNELLE.
Voyez
son article parti–
culier.
CAN ELLE BLANCHE, écorce aroma–
tique , produite par un arbre fort commun
dans les îles de Saint-Domingue et de
Madagascar.· Cette écorce est plus épaisse
que la cannelle .ordinaire, d'un blanc sale
et cendré; elle a l'odeur de la muscade ,
sa saveur est très-âcre et très-piquante; on
l'emploie avec succès dans les maladies
scorbutiques.
CAPlLLAIRE. Il est de différentes espèces
fort connues et peu rares; celui du Canada
passe pour. le meilleur et le plus odorant
de tous; celui de Montpelller le vaut bien;
je me suis même servi du capillaire qui
avait été cueilli sur les montagnes de
Vosges, et que j'ai trouvé très - bon; je
suis persuadé qu'il s'en trouve encore
ail–
leurs
d~aussi
bon.
CARDAMOMUM, MALAGUETTEouGRAINE
DE PARADIS.
C'est une graine odorante,
d'une saveur piquante comme le poivre.
Cette graine se trouve dans des gousses en