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ENTREVISTA
con
Leon Griffoen, chef de Código de Barra
Fogones
acento
¿Qué le trajo a Cádiz?
El amor (risas). Conocí a una chica gaditana,
que ahora es mi mujer, Paqui, que tenía
muchas ganas de volver. Nos conocimos en
Londres pero Cádiz tira mucho y aquí llevo
más de 16 años. Tengo dos niños gaditanos y
creo que me voy a quedar aquí.
Leon Griffoen, en su cocina.
Leon Griffoen es chef y copropietario de Código de Barra, un
restaurante con sello propio que contribuye a la evolución de
la gastronomía gaditana con la originalidad de sus platos
José Manuel Aguilar Novis
¿Siempre le gustó la cocina?
Sí, desde pequeño quería ayudar a mi madre
y tenía claro que quería ser cocinero.
Mi padre no estaba muy de acuerdo y primero
estuve estudiando un equivalente a la ESO de
aquí. Una vez terminé esa formación, entendie-