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José Luis Tallafigo, chef de El Espejo.
Vinos y Tapas Sur.
Entre los premiados
elegidos por el público
destacan cocineros y jefas
de sala que aún no han
cumplido los 40 años
Tampoco hubo demasiadas dudas en el caso
de
Valvatida
, con un total de 96 votos, el
pequeño local de ‘cocina rural’ de Jesús
Recio y Tamara Cansino. A pesar de su
juventud y la de su proyecto, superó a un
clásico de la cocina gaditana como
Casa
Balbino
o a
La Taberna del Campero
en
Zahara de los Atunes. El reconocimiento de
los internautas se suma al resto de alabanzas
por la promoción que viene realizando de la
cocina vejeriega en colaboración con todos
los empresarios hosteleros de la localidad.
La audiencia elegía a
Sopranis
, de la capital
gaditana como el mejor de comida tradicio-
nal por delante de
El Faro de El Puerto
y a
no mucha distancia (13 votos)
El Faro de
Cádiz
, buques insignia de la familia Córdo-
ba. La permanencia de Sopranis en el primer
puesto sorprendió a muchos por ser uno de
los más modernos, aunque consolidados des-
de su apertura en 2007.
Siendo uno de los más concurridos de la
capital gaditana, era de esperar que
Sur
,
el local de Javier Cruz y Arancha Rider
alcanzara un buen resultado en la categoría
de mejor bar de comida tradicional. Sus
guisos, tapas y carnes se han hecho
merecedores de 70 votos, muy lejos de
los 29 y 26 de
La Gallega
de San Fernando y
Casa Lazo
en Cádiz.
Arsenio Manila
, propuesta de Raúl Cueto
marcada por la modernidad y el cuidado de
los detalles, fue la más votada de todas las
categorías, con 107 votos, gracias a que ha
popularizado recetas con grandes dosis de
creatividad y e influencias internacionales.
Otra pareja joven, Víctor Piñero
y Carmen Adán, y otro establecimiento,
La Candela
, en el que es complicado
encontrar sitio. El resultado: 95
abrumadores votos, 35 por encima del
segundo. Su fusión con otras cocinas
del mundo como la asiática en un local
con mucha personalidad y buen ambiente
se suman al talento que demuestran los
jóvenes cocineros de la provincia
formados en la Escuela de Hostelería y
que les hace ganadores de su categoría.