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Esencia nipona
en el súper
«Se me van a poner los ojos así», comenta
uno de los ‘jefes’ achinándose los ojos con
los dedos cuando se acerca al nuevo refrige-
rador de sushi del Mercadona de la avenida
de la Ilustración en Cádiz. Es uno de los
muchos clientes del supermercado de Juan
Roig, o ‘jefes’ como compañía los denomina,
que se interesan por este nuevo producto
preparado que se sumó el pasado 18 de
noviembre a la oferta del establecimiento.
Cádiz es la primera ciudad de Andalucía en
poner a la venta el sushi ‘made in Mercado-
na’, al que aplican la filosofía que marca el
secreto de su éxito: escuchar al consumidor,
al jefe. Entre Valencia, Madrid y Barcelona se
reparten las otras once tiendas que tienen el
privilegio de formar parte de esta novedad
en toda España.
Antonio Ortiz, gaditano, es el encargado de
sushi dentro del Departamento de Prescrip-
ción de Alimentos Perecederos a nivel nacio-
nal. En los últimos meses ha coordinado la
puesta en marcha de esta nueva apuesta, que
Cádiz es la primera ciudad de Andalucía que tiene bandejas
con sushi en la sección de pescadería de Mercadona, una oferta
que llegó a los supermercados por la petición de los clientes
Carmen Ibáñez
tuvo sus comienzos en 2015 el supermercado
de Madrid a petición de los clientes. Un tra-
bajo concienzudo de más de seis meses de
diseño del producto y sobre todo de estudio
de mercado a pie de supermercado, oyendo
las propuestas y peticiones de los clientes
más fieles de Mercadona.
Un total de 20 referencias de makis, rolls,
sashimi, pokes, niguiris, ensalada de wakame,
e incluso ceviche y gyozas de verduras y gam-
El encargado a nivel
nacional de este
producto es el gaditano
Antonio Ortiz
REPORTAJE