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REPORTAJE
Arohaz, nuevo
‘bib gourmand’
La gala de presentación de la Guía Michelin
España y Portugal 2017 no dejó apenas nove-
dades en la provincia de Cádiz. Ninguno de los
‘bib gourmand’ incluidos en la edición de 2016
han alcanzado la anhelada primera estrella,
aunque sí renuevan la misma calificación.
Se trata de El Duque (Medina Sidonia),
Sopranis (Cádiz), Venta La Duquesa (Medina
Sidonia) y La Carboná (Jerez). Tampoco
Ángel León ha alcanzado la máxima distin-
ción de las tres estrellas, si bien muchos la
predijeron para el próximo año cuando el
proyecto del molino de mareas tenga más
exitosas temporadas en su haber.
Sin embargo, la lista de los ‘bib gourmand’
de Cádiz cuenta con un nuevo nombre, el de
Arohaz, el hotel-restaurante de Zahora (Bar-
bate). Los inspectores de la guía lo describen
como «interesante tanto en lo estético como
en lo gastronómico, pues presenta un espa-
cio minimalista y apuesta por una cocina
actual que hace incursiones en la gastrono-
El hotel-restaurante de Zahora (Barbate) es considerado por los
inspectores de la Guía Michelin de España y Portugal 2017 como
«interesante, tanto en lo estético como en lo gastronómico»
Carmen Ibáñez
mía japonesa, asiática, sudamericana y
magrebí».
El restaurante abrió sus puertas en 2012, de
la mano de los empresarios Alberto Reyes y
José Manuel Morillo y en cuatro años han
convertido una venta de Zahora en un
pequeño hotel y restaurante que es de los
más valorados de España.
Según asegura el propio Alberto Reyes, llegó
por casualidad a la gastronomía. Un verano,
fue pinche en la célebre Venta Pinto de la
Barca de Vejer por orden de su padre, para
que «valorara los estudios». Aquellas vaca-
ciones se convirtieron en año y medio de
tarea. Luego, en vocación. Alberto Reyes
(29-4-1974) es un vejeriego padre de dos
niñas que desde 2012 le ha dado un giro a la
hostelería en La Janda. Su hotelito (seis deli-
ciosas habitaciones) en Zahora se ha conver-
tido en un lugar esencial para comer bien en
la provincia. Con asesoramiento de Mauro
Barreiro y cocina de Rafa Flor, hizo de una