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Arsenio Cueto y Mauro Barreiro brindan por la gastronomía gaditana en la cocina de Arsenio Manila.
/ Perfiles
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Arsenio Cueto
forjó una exitosa carrera en la hostelería gaditana de los 60 a
los 80 y la ha dejado como legado a sus hijos. Visionario y ágil abrió distintos
negocios gastronómicos exitosos a lo largo de su trayectoria, aunque quizás
fue el Mesón del Duque el que más destacó. Además, contribuyó con otros
muchos a impulsar la Escuela de Hostelería que ha servido para que
florezcan grandes chefs como Mauro. Su curiosidad no caduca, ahora es
un entusiasta alumno del Aula de Mayores de la Universidad de Cádiz.
Mauro Barreiro
es uno de los grandes referentes de la nueva cocina creativa
en la provincia. Formado en la prolífica Escuela de Hostelería de Cádiz
ahora, a sus 33 años, regresa a la capital. Aquí inició su primera aventura
en solitario en Balea, para luego marcharse a Marbella, donde creció como
jefe de cocina del Eskina (estrella Michelin). Luego gestó en Puerto Real su
célebre y aplaudido La Curiosidad de Mauro que ahora traslada a Cádiz.