48 / 271
49
Kemi, Botanik og Gæringsfysiologi for at give Bagerne For-
staaelse af de i Bagerhaandværket anvendelige Hjælpemidler
og Fremgangsmaader.
Allerede i det første laste Virksomhedsaar begyndte ogsaa
det Arbejdsomraade for Institutet, der senere gennem Aarene
blev af saa omfattende en Karakter, nemlig Kursus for Ar
bejdsløse. Med In
denrigsministerie ts
Tilladelse gaves der
nemlig gratis Ad
gang til Aarets Fag-
og Materiallærekur-
sus for et betydeligt
Antal
arbejdsløse
Svende.
Det er ikke uden
en vis Stolthed og
Glæde, der er fuldt
ud berettiget, at In-
stitutets Bestyrelse
i Aarsberetningen
gø ropmærksompaa
den mærkeligt rige
og hurtige Udvik
ling, der i Løbet af
ikke fuldt to Aar var naaet, og navnlig kommer Glæden heri
til Orde over, at Institutets Arbejde havde vakt saa levende
Interesse bland t vore Nabolandes Erhvervsdrivende og blandt
disses Organisationer, som Tilfældet var. Kun en Bekymring
havde man allerede nu — en Bekymring, der heldigvis blev
ved at følge Institutet paa dets videre Vej frem, nemlig den, at
de til Baadighed værende Lokaliteter var for smaa.
I Industribygningen, hvor Skolen havde til Huse, stilledes
der ganske vist nye Lokaler til Baadighed, men — som det
siges i Aarsberetningen — den rejste Bevægelse har en saa-
dan Fylde og maa siges at have en saa stor Samfundsbe
tydning, at det næppe vil tindes for tidligt at pege paa, at
Maalet maa være en for Skolen særlig indrettet Bygning, saa-
4