16 / 387
d
AVvitH/vH
Es un juicio muy corriente el suponer que para
nuestra profesión se puede improvisar cualquier
persona, y hacer de ella en pocas horas un hábil
y perfecto Barman.
Quien así piensa está en un completo y lamen
table error, por cuanto esta profesión requiere más
que otras un aprendizaje de varios años y una lar
ga experiencia profesional, adquirida con la prác
tica diaria en Hoteles, Casinos, Clubs, etc., etc.
Sobre este punto no está demás volver a insistir
que la profesión de Barman no solamente se con
creta al conocimiento de vinos y licores, y a saber
de sus mezclas y combinaciones, sino que le es tan
fundamental, o más que ésto, el saber la psicología
de las personas, de sus gustos, hablar idiomas ex
tranjeros a ser posible, aprendidos en los países
de origen; estar en posesión de cierta esmerada
educación, para el trato diario con la clientela, que
sabido es que en los Bares llamados Americanos
está ésta formada por las clases más selectas de la
Sociedad; poseer una conversación fácil y amena,