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LA LEY MOJADA
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Preparará las bebidas sobre el mostrador, a la
vista del cliente, rápida y pulcramente, evitando
durante su preparación hablar, toser o hacer algu
na otra manifestación que pueda ser causa de des
agrado.
Cuando un cliente pide un cocktail o cualquier
otra clase de bebida compuesta, debe poner un es
pecial cuidado en la preparación de la misma, pues
puede asegurarse que cuando el cliente pide la be
bida por su nombre no es la primera vez que la
toma, y, por tanto, conoce perfectamente su sabor
y hasta su composición.
No todos los clientes tienen el mismo gusto, y
aun siendo la bebida la misma hay quien la pre
fiere más o menos fuerte, suave, seca, dulce, etc.;
el buen Barman debe conocer exactamente el gus
to del cliente y preparar la bebida como más le
agrade. Cuando esto no fuera posible o no acertara
a preparar la bebida a su gusto, debe, cortésmente
y sin vanos alardes, presentarle las bebidas e in
gredientes, vasos, etc., a fin de que él mismo se la
prepare a su gusto, y por este medio conocérselo
y tenerlo presente para lo sucesivo.
Cuando en el Bar haya algún cliente extranjero
procurará ofrecerle las bebidas típicas de su país.
Si algún cliente tuviera deseos de degustar al
guna nueva combinación de bebidas, ésta se pre
parará con el mayor cuidado y no será probada por
el Barman si antes no está autorizado para ello por
el cliente.
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