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PEDRO CHICOTE
cliente, a quien éste va a depositar sus confiden
cias, siempre confiado en su discreción y seriedad.
Siendo en todo Bar Americano la buena aparien
cia su principal atractivo, una discreta selección
de la clientela será su mejor reputación.'
A conseguir y sostener una y otra debe el Bar
man, con su buen tacto y pericia, contribuir con
sus conocimientos y prácticas del negocio y de la
vida. Un buen Barman debe ser un buen diplomá
tico para conseguir lo que se proponga en bene
ficio del negocio, sin rozar susceptibilidades y sin
crearse antipatías.
El Barman, con los clientes, deberá en todo mo
mento observar una conducta correcta y amable.
Procurará, sin ser esquivo, no tener con ellos
confianzas ni familiaridades, ni aun en aquellos
momentos en que el cliente se muestre inclinado
a ello por que hubiera hecho algún pequeño exceso
en la bebida. El respeto y la consideración al clien
te deben ser las normas que guíen sus relaciones
con ellos, evitando siempre toda discusión, parti
cularmente de religión y política.
Será prudente y reservado para lo que se le con
fíe y no facilitará noticias ni informes que sobre
personas ajenas se le requiera.
Debe conservar en todo momento su seriedad y
buen juicio, no perderá la serenidad y se hará res
petar en cuanto tiene derecho, por encarnar su car
go la máxima autoridad dentro del Bar.