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blanca y bien molida; calcúlese la cantidad
que sea suficiente preparar; sepárense las
claras de las yemas de los huevos, bátanse
las primeras hasta que se conviertan en es
puma, ag'rég'uensele poco á poco las yemas y
síg'ase batiendo por cada una de ellas que se
mezcle; calcúlese una y media cucharadas de
azúcar molida y agregúesele, sígase batien
do, y por cada doce j'emas que se mezclen, se
agregará una cucharadita de nuez moscada
en polvo y otra de canela ídem, y cuando se
vaya á servir esta bebida, tómese con el cu
charón la cantidad que se calcule suficiente
para servir una taza ó un vaso apropiado y
agréguesele una copa de lo siguiente: en una
botella de whiskey échese una cuarta parte
de Rhum y el i-esto de whiskey, y una vez lo
grada la mixtura, tómense separadamente
las cucharadas supradichas, de la crema y
del licor, sírvanse ;en las tazas y llénese el
resto con agua caliente.
Adórnese con niiez moscada encima, coló-
quese en la taza ,'úna cuchara y sírvase al
cliente.
/ Núm. 97.
-^'•Ho¿¡Vew»Years."
"Añtf'nuevo" caliente.
Ksta bebida„'sustituye á la anterior, con la
ventaja de
se puede preparar para una
sola persoi>a, en lugar de hacerla en grandes
cantidades; p^a servirla caliente, precédase
del misino n^lo que explica la nota número
86, exceQg^^ hecha de que el aguaó^a le
che, lííírtlé estar calientes.