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cuatro gotas de curasao; llénese el vaso de
hielo, adórnese con fruta y sírvase.
Núm. 66.
New Year Punch.
(Ponche de Año hTiievo.)
(Usese recipiente grandel.
Bátanse las claras de huevo hasta que h^
gan espuma mézclenseles las yemas y sígase
batiendo, agréguesele el azúcar en polvo, una
botella de Cognac, un cuarto de botella de
Rhum; sírvase en cada vaso una ración de
dos cucharadas de esta mixtura, y acábese
de llenar con leche fría ó caliente, al gus
to del consumidor.
El azúcar y los huevos, se han de servir en
cantidad de un kilogramo de la primera, y
veinte de los segundos, para los licores antes
dichos.
IMúm. 87.
Hot«Milk»Punch.
(Ponche de leche caliente).
Igual al número 76, con la diferencia de
que la leche debe ser caliente, y en lugar de
servir Cognac, se pondrá Whiskey,
Núm. 88.
HctoRoman'Punci;.
(Ponche Romano caliente).
(Usese vaso grande).
Dos cucharadas de azúcar, una yema de
huevo, dos chorros de curacao; bátase con
cuchara hasta disolver la yema y hacerla
formar pasta con el azúcar; agréguesele una
copa de Whiskey y leche caliente. Durante
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