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CHARENTE PÉRIGORD –
SAVEURS D’ICI
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L’INAO, L’ORGANISME DE RÉFÉRENCE
L’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) est un établissement public administratif,
sous tutelle du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Il s’appuie sur 22 sites et antennes
situés sur l’ensemble du territoire national, regroupés en huit délégations territoriales. La Charente
est dotée d’un site à Châteaubernard et la Dordogne d’une antenne à Bergerac. En tant que
référent national de la qualité et de la valorisation des savoir-faire et des terroirs, l’Institut instruit
les demandes de reconnaissance dans les différents signes de la qualité et de l’origine (SIQO)
ainsi que les demandes de modifcation des cahiers des charges. Il accompagne les porteurs de
projets dans leur demande et délimite les aires géographiques. Il supervise les dispositifs de
contrôle. Il a un rôle d’information et de formation et participe au suivi économique des productions
sous SIQO. Il protège les terroirs d’IGP ou d’AOP contre les menaces qui pourraient atteindre
leur capacité de production comme leur image. En France et à l’étranger, il veille à la protection
des noms des produits sous signes offciels pour éviter leur usurpation ou le détournement de
notoriété. Dans cet objectif, il mène des actions de coopération internationale.
L’ODG, UN ORGANISME MAJEUR DE LA DÉMARCHE COLLECTIVE
La démarche de reconnaissance d’un signe d’identifcation de l’origine et de la qualité est portée
par un organisme de défense et de gestion (ODG). C’est un syndicat professionnel ou une
association loi 1901, reconnu par l’INAO. Il élabore et contribue à la mise en œuvre du cahier des
charges du produit (description du produit, aire de production pour les produits AOC, AOP et IGP
ainsi que description du lien au milieu géographique, tests organoleptiques et sensoriels, règles
de production, de transformation et éventuellement de conditionnement et d’étiquetage). Il
représente et rassemble les opérateurs de la flière du produit labellisé, il est l’interlocuteur de
l’INAO. Dans la liste agréée par l’Institut, il choisit l’organisme certifcateur ou l’organisme
d’inspection en ce qui concerne les vins et les spiritueux qui rédige le plan de contrôle et le met
en œuvre. Il participe aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir,
aux actions de promotion et de valorisation du produit ainsi qu’à la connaissance économique
du secteur (informations sur les volumes, nombre d’opérateurs par catégorie, moyens de
production, valorisation des produits et les débouchés).
LES SIGNES DE LA QUALITÉ ET DE L’ORIGINE
AOC/AOP, IGP
ET LABEL ROUGE
EN QUELQUES CHIFFRES
(INAO / données 2015
et ministère de l’Agriculture
et de l’Alimentation 2016)
• 366 AOP/AOC
vins, cidres et eaux-de-vie
• 441 200 hectares
de vignes sous AOC
• Près de 21 millions
d’hectolitres commercialisables
• 50 AOP laitières
(45 fromages)
1,836 Md€ de chiffre d’affaires
• 44 AOP agroalimentaires
fruits, légumes, huile d’olive…
+ de 20 Md€ de chiffre d’affaires
dont 16 Md€ pour les vins
et spiritueux (2014)
129 IGP AGROALIMENTAIRES
dont >
•
73 viandes et charcuteries
•
74 IGP vins soit un tiers
de la production viticole française
•
2 IGP cidre
425 PRODUITS LABEL ROUGE
+ DE 1,4 MD€ DE CHIFFRES
D’AFFAIRES
dont >
• 685 millions d’euros
pour les
volailles, les œufs et le foie gras
• 516 millions d’euros
pour les
viandes et charcuteries
• 94 millions d’euros
pour les
produits de la mer
• 126 000 exploitations
sous SIQO, soit une sur quatre