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CHARENTE PÉRIGORD –
SAVEURS D’ICI
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COGNAC
De l’univers du cognac
à son universalité
R
évélateurs du dynamisme de la flière Cognac, les chiffres des expéditions
sont édifants : 179 millions d’équivalents bouteilles, 98 % à l’export,
160 pays, 2,76 milliards d’euros de chiffre d’affaires. En distillant les vins
issus du terroir charentais au XVII
e
siècle, les marchands hollandais
n’imaginaient pas que le cognac traverserait les siècles en gravant l’empreinte
de ses marques sur tous les continents. Il contribue pour 2milliards d’euros
à l’équilibre de la balance commerciale de la France. Dans le peloton de
tête, les États-Unis sont de loin les premiers clients avec 41 %, un marché
en constante progression depuis plus d’un quart de siècle. Viennent ensuite
Singapour, la Chine puis le Royaume-Uni. À eux quatre, ils représentent près des deux tiers des
volumes expédiés. Le spiritueux charentais s’invite dans tous les lieux réceptifs et festifs de la
planète, quelles que soient les cultures, seuls les modes de consommation changent.
Si les Français le dégustent la plupart du temps en digestif, le reste du monde l’apprécie
également avec de la glace, en
long drink
additionné de tonic ou en cocktails de toutes sortes.
Et même en gastronomie, le cognac est tendance, que ce soit dans le
Foodpairing
(créations
originales avec des ingrédients ayant les mêmes composés odorants) ou dans un accord mets
et cognac, comme l’apprécient particulièrement les asiatiques.
LE BNIC,
UNE ORGANISATION
PARITAIRE
Créé en 1946, le Bureau national
interprofessionnel du Cognac (BNIC)
est une organisation paritaire
composée pour moitié de
représentants des viticulteurs
et, pour l’autre moitié, des
représentants du monde du négoce.
Bien que ce soit un organisme
à caractère privé, il est investi de
missions de service public comme la
tenue des comptes de vieillissement,
le contrôle des mouvements
du cognac et la délivrance des
certifcats Cognac. Depuis 2010,
il est également chargé d’assurer
la mission d’organisme de défense
et de gestion (ODG) de l’AOC Cognac.
Le BNIC a vocation à « développer
le cognac, représenter et défendre
les intérêts collectifs des
professionnels, viticulteurs et
négociants »
.
Il exerce ses activités
dans des domaines très variés,
allant de la recherche scientifque
à la promotion du cognac, en
passant par l’étude et le suivi des
législations dans le monde entier.
BNIC
23, allée Bernard-Guionnet
16100 Cognac
Tél. : 05 45 35 60 00
Site :
www.cognac.fr