123 / 288
AFDELINGEN FOR BIOKEMI OG ERNÆRING
Det har i enkelte tilfælde været muligt at tilrettelægge de studeren
des laboratoriearbejde således, at det kom til at danne et led i labo
ratoriets forskningsprogram. I almindelighed er dette desværre ikke
muligt på grund af den korte tid, der står til rådighed for de studeren
des arbejde i laboratoriet.
Forskningen omfatter hovedsagelig emner indenfor den del af bio
kemien, som står i relation til ernæringen. Hidtil har man navnlig
studeret vitaminproblemer, specielt indenfor de fedtopløselige vita
miners gruppe, samt problemer vedrørende lipoidernes biokemi og
ernæringsmæssige betydning. De pågældende forskningsarbejder har
imidlertid forgrenet sig til også at omfatte proteinstoffer, kulhydrater
og mineralstoffer samt vandopløselige vitaminer, efterhånden som
det biokemiske sammenspil mellem de nævnte ernæringsbestanddele
træder klarere frem.
Forskningsarbejdet er anlagt på grundvidenskabelig basis, men er
på mange områder kommet i direkte forbindelse med praktikken,
især indenfor de biokemiske industrier, fortrinsvis næringsmiddelin
dustrierne, landbrugsvidenskaberne og medicinen. Direkte samarbejde
har lejlighedsvis fundet sted med Statens Forsøgsmejeri, Statens
Kvægforsøg, Slagteriernes Centrallaboratorium, margarineindustrien,
Skelskør Frugtplantage, Rigshospitalets Børneafdeling, De Gamles
By og flere andre institutioner.
Af emner kan især nævnes:
E-vitaminets virkemåde, bl.a. med henblik på dets antioxydative
virkning in vitro og in vivo samt praktiske anvendelser heraf. Kemisk
bestemmelse af tocopheroler.
Visse antioxydanters biologiske forhold og industrielle anvendel
sesmuligheder.
De forskellige umættede fedtsyrers sammenspil med E-vitaminet,
med fødens andre fedtsyrer, dens proteinstoffer, visse af de vandop
løselige vitaminer etc.
Kvantitativ bestemmelse af individuelle fedtsyrer i fedtstoffer.
Symptomerne på deficiens af essentielle fedtsyrer, navnlig de hidtil
upåagtede eller mindre påagtede, f. eks. sekretion af cerumen, nyrer
nes funktion og tilstand.
Teknisk behandlede fedtstoffers indflydelse på dyrs vækst og trivsel.