KøbenhavnsMælk

9 / 69

at han foretrak Spandemælken frem for Flaskemælken, der
forekom ham at være en unødig Fordyrelse af dette livsvigtige
Næringsmiddel. Men i det væsentligste, Kvalitetskravet, var der
aldrig Uoverensstemmelse mellem Kjøbenhavns Mælkeforsy­
ning og Det Danske Mælke-Compagni, saa det faldt naturligt,
at Compagniet overtog Mælkeforsyningen, da Gunni Busck
lagde op.
Nu har de to Virksomheder i snart tredive Aar været et og
det samme, og da Kjøbenhavns Mælkeforsyning tilmed var den
første i Hovedstaden og udsprang af en Idealisme, som kostede
Penge, men til Gengæld blev normgivende saa vel for Publi­
kums Fordringer som for Lovgivningens Indstilling til Mælke­
salget i København, kan Det Danske Mælke-Compagni ikke
tage 1895 som Udgangspunkt, naar Halvtredsaarsdagen mar­
keres. Man maa tilbage til 1878, da Kjøbenhavns Mælkeforsy­
ning blev stiftet, og man maa undersøge de Forhold i Tiden,
som kaldte paa Grosserer Gunni Buscks Initiativ.
Heraf følger ogsaa, at nærværende lille Skrift nu og da kom­
mer til at handle mere om Københavnernes Mælk i Almindelig­
hed end specielt om Det Danske Mælke-Compagni. Forhaabent-
lig vil dette bredere Syn paa Tingene ikke gøre Bogen mindre
læseværdig, men tværtimod kunne interessere ogsaa Folk uden­
for Mælkespecialisternes forholdsvis snævre Kreds ved sine fra
mange Kilder hentede Bidrag til de sidste tre kvart Aarhundre-
des københavnske Kulturhistorie.
6