11 / 69
og CL Det er'dog et Sp^w'
jMiia.al. om man allerede 1930 var saa
:v ::aau :v :a i Si.aai i:l at konstatere Mælkens Vitaminindhold.
I hvert FsuM f a r de t dengang endnu, no'gel nyt og spændende,
som isser AM crikm nne pm lede med, og som ingen udenfor de
indviedes am :e Kreais tag fuldt alvorligt. 1928 omtalte en
damk Mejernmaim
' P r o b l e m e t
som Vitamingalskaben«.
Interesserer mmimd g iiklke alene for, hvad god og sund Mælk
e r mk — i Danmark — men ogsaa for, hvad Mælk
k a n
være, og
mm Mæm
h .c .i
v a r n gennem Aartusinder, bliver ovenstaaende
Analyse ikke udtømmende. Saa maa man tilsætte enhver Art
al Sna som Mælken har mødt paa sin Vej fra Koens Yver til
Forbrugeren. Man maa ikke glemme diverse Bakterier, hidrø
rende saavel fra Koen som fra Malkepigen, samt fra inficerede
M.a].kereflsk.aber31l hvoraf mange særdeles farlige for Konsumen
tens Helbred. Og desforuden den Flora af livskraftige Forraad-
nelsesbakterier, der opstod i gammel, sur og fordærvet Mælk.
Og
vi l
man have det rette historiske Overblik, maa man og-
saa se lidt paa de Materialer, som Mælkeforfalskere har anvendt
gennem Tiderne — ikke alene i den graa Oldtid, som tvært
imod gennemgaaende var en ret hæderlig Tid, sagtens fordi
Videnskaben og den almindelige Udspekulerthed dengang var
saa langt bagud for den nuværende straalende Udvikling; det
var naive og uvidende Mennesker — nej, den virkelige effektive
Mælkeforfalskning blomstrede først omkring Midten af det
nittende Aarhundrede, og helt op i 1870’erne var den stadig
i
f u l l s w i n g .
Saa fik man Ram paa den — i Danmark. Andre Steder havde
den stadig gode Konjunkturer.
8