183 / 258
Smashes
591. Inleiding.
Volgens de oude methode worden de Smashes
evenals de juleps, met de peperminthblaadjes
.bereid. Ook hierbij volg ik dezelfde en practische
methode als bij de juleps, door eenvoudig deze
blaadjes
1
.veg te laten, en ze te vervangen door
Crème de menthe. Het onderscheid tusschen een
Smash en julep is alleen deze, dat bij de smash
hoofdzakelijk appelwijn, terwijl bij de julep de
toevoeging gewoonlijk mineraalwater of een of
ander wijnsoort is. Gebruikt Cobblerglazen.
592. Abricotine Smash.
2 Rijpe abrikozen worden in een tum–
blervormig Cobblerglas gedaan.
Daarna 2 Pijpglaasjes Abricotine of
Abricotbrandy
2 Pijpglaasjes Crème de Menthe
1 Eetlepel .gemalen ijs
Met appelwijn bijvullen.