82 / 156
de store Krav, vore Dages Publikum stiller til deres Levnedsmiddel-
Leverandører. Dertil kommer, at grundig Fagkundskab virker frem
mende for Standsfølelsen og dermed ogsaa for Følelsen af Fællesskab
indenfor Høkerforeningens Rammer.
I Oktober 1926 paabegyndtes for første Gang »Høkerforeningens
Fagskole« paa Teknologisk Institut. Kursus’et strakte sig til Marts
1927, og der undervistes i Bogføring (ved en af Instituttets Lærere,
Hr.
Corneliussen)
, i Kalkulation (Revisor
Noiesen),
og endvidere af
holdtes en Række Foredrag, bl. a. om Køleteknik (af Civilingeniør
S. M an sted ),
om den praktiske Anvendelse af Gas (af Ingeniør ved
Københavns Gasværker, Hr.
Theilgaard),
Kogekunst i Forbindelse
med Høkernæringen (Hof-Viktualiehandler
F . Mouvielle) ,
Konser
ves (Kogemester
Rasmussen
fra De danske Konservesfabrikker),
Vore Husdyrs Sygdomme og Ernæring (Dyrlæge
Hjortlund
), Gen
nemgang af Kødet og Flæsket i Flæskehallen (ved Foreningens nu
værende tekniske Konsulent, Fabrikant
L . Fischer),
og endvidere
en Række praktiske Øvelser i Pølsemageri m. m. Ved Kursus’ets A f
slutning indbød Deltagerne Handelsudvalget og Hr. Fischer til en
festlig Sammenkomst paa Ny Rosenborg — en baade værdig og for
nøjelig Afslutning paa Høkerforeningens første Fagskole.
Næste Aar paa samme Tid indledtes Fagkursus Nr. 2, ligeledes
med god Tilgang. V ed det tredje Fagkursus, der afholdtes i 1928— -
29, var Deltagerantallet mindre, og da man forsøgte at etablere Kur
sus’et fjerde Gang, meldte der sig ikke tilstrækkelig mange til, at
Kursus’et lod sig gennemføre. Siden da har Tanken om en saa om
fattende faglig Undervisning været skrinlagt, men i de Aar, Kursus’et
var i Gang, har det utvivlsomt udfyldt en stor Mission, hvad Del
tagerne utvivlsomt endnu den Dag i Dag vil bevidne.
I Aarene derefter har Medlemmer af Høkerforeningen imidlertid
paa flere andre Maader faaet faglig Belæring. Med Mellemrum har
der paa Købmandsskolen været etableret Kursus i Salgsteknik og
Reklame, særlig beregnet for Detailhandelen. I 1938 gennemførtes i
Forbindelse med Oste- og Paalægshandlerforeningen en Studiekreds
over Næringsret, ledet af Ostehandler
M ax Lindskov,
og i 194°
gennemførtes et Kursus i Kalkulation, specielt beregnet for Høkere.
Undervisningen, der strakte sig over fire Aftener å 2 Timer, gennem
førtes af 2 dygtige Lærere fra Instituttet, og Kursusdeltagerne fik
en højst værdifuld Træning og Indsigt i Kalkulationsproblemerne og
77